茶有九香,分別是什么?

茶有九香,分別是什么?

3閱讀 2019-11-20 09:57 常識

  眾所周知,中國有六大類茶,每一種茶除了外形、口感不同,其實香味也是不同的,都說茶有九香,具體是哪九香你知道嗎?往下看!

  【毫香型】

  干茶白毫顯露,沖泡時散發(fā)出的特有香氣叫“毫香”。凡是有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上。

  代表茶:君山銀針、黃山毛峰、白毫銀針等。

  【嫩香型】

  鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,制茶及時合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各種毛尖,毛峰茶等。

  代表茶:都勻毛尖、紫陽毛尖、黃山毛峰、雁蕩毛峰等。

  【花香型】

  鮮葉嫩度為一芽二葉,制茶合理,茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣。

  代表茶:作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶,有著令人愉悅的獨特花果香,特以“祁門香”命名。

  【果香型】

  茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋果香。

  代表茶:白琳工夫、滇紅工夫等。

  【清香型】

  鮮葉嫩度在一芽二、三葉,制茶及時正常。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型,另外少數悶堆程度較輕,干燥火工不飽滿的黃茶也屬此香型。

  代表茶:竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽。

  【甜香型】

  鮮葉嫩度在一芽二、三葉,紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。

  代表茶:宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

  【火香型】

  鮮葉較老,含梗較多,制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。

  代表茶:黃大茶、武夷巖茶等。

  【陳釀香型】

  鮮葉較老,制造中有渥堆陳醇化過程。

  代表茶:廣西六堡茶、普洱茶及大多數壓制茶。

  【松煙香型】

  制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,一般具有松煙香。

  代表茶:小種紅茶、六堡茶及黑毛茶等。

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