武夷巖茶的制作不僅工序繁瑣且工期長(zhǎng)，是一款需要我們耐心等待的茶！
風(fēng)荷舉在這兒僅對(duì)巖茶的毛茶、精茶、炭焙茶做個(gè)粗略的比較。
毛茶即茶葉從茶樹(shù)采摘取來(lái)以后的茶青，經(jīng)過(guò)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干階段做出來(lái)的茶葉，稱(chēng)之為“毛茶”。
毛茶已具有新鮮茶葉特有的茶香，沒(méi)有青澀味，但還含有生青二水、茶堿、輮酸及較多的咖啡因，對(duì)人體相對(duì)有較多不利的因素，因此建議品飲毛茶時(shí)只在口鼻間感受，不吞咽。
精茶指的是毛茶揀剔黃片和梗后再焙火的茶，在做精制茶中將生青二水、茶堿、輮酸、咖啡因，烘焙至其所需之干凈度。精制后的茶相對(duì)耐泡、耐存放，不利于身體的因子也大大減少。
試品精茶時(shí)主要看焙火的時(shí)間及火候，如火候?yàn)橹休p火，已焙火月余，品時(shí)未覺(jué)有火氣，則可放心品飲。而足火茶品飲至少在半年后了。
炭焙茶（屬于精茶）即用炭火烘焙的精茶。炭焙茶要根據(jù)不同的茶來(lái)決定不同焙火程度，借炭火的力量將茶中的生青二水、茶堿、輮酸、咖啡因慢慢排清，并藉由炭火所釋出的遠(yuǎn)紅外線、負(fù)離子，使茶葉在吸附飽滿(mǎn)的負(fù)離子、遠(yuǎn)紅外線后讓品飲者真正達(dá)到喝茶養(yǎng)生的目的。
炭焙后的茶都不能立即品飲，根據(jù)焙火的程度來(lái)決定品飲的時(shí)間，焙火足的茶距離品飲的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)。
致各位親愛(ài)的巖茶友，我們只有學(xué)習(xí)了更多的巖茶知識(shí)，才能更好的品飲一泡巖茶！讓我們一起且學(xué)且品且珍惜！
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