干倉(cāng)不是過(guò)度干燥，濕倉(cāng)不是捂到發(fā)霉

6閱讀 2019-04-29 03:34 常識(shí)

茶友們?nèi)ゲ璩?、茶店?gòu)買普洱茶的時(shí)候，會(huì)被茶店老板很多概念性的問(wèn)題給問(wèn)迷糊了，這許多的概念如果不跟消費(fèi)者說(shuō)清楚，就使得普洱茶一直保持著神秘的色彩，對(duì)于普洱茶的文化推廣也會(huì)起到相當(dāng)大的制約。

很多老板都會(huì)說(shuō)起干倉(cāng)、濕滄這個(gè)問(wèn)題。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，并不是每個(gè)小伙伴都懂，但是干倉(cāng)和濕倉(cāng)不管是在茶葉本質(zhì)上，還是在茶葉的價(jià)格上都是存在一定的區(qū)別的。我們下面就來(lái)好好說(shuō)一下干倉(cāng)普洱茶和濕倉(cāng)普洱茶的一些誤會(huì)。

干倉(cāng)

干倉(cāng)普洱茶主要是指普洱茶在加工完成之后，把普洱茶存放在一個(gè)干燥、通風(fēng)、空氣濕度較小的倉(cāng)庫(kù)里，等待茶葉在時(shí)光的打磨中慢慢陳化轉(zhuǎn)化。在合適的空氣溫度下，普洱茶在慢慢的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，保存著最本質(zhì)的茶葉性質(zhì)，這種后發(fā)酵應(yīng)該是目前較為安全的自然陳化過(guò)程。

干倉(cāng)陳放出來(lái)的普洱茶，品飲起來(lái)清爽無(wú)雜味，茶餅條索結(jié)實(shí)不會(huì)表現(xiàn)為松散，外表油亮發(fā)光使茶葉看起來(lái)非常的有鮮感。陳年的干倉(cāng)普洱茶茶湯為褐紅色，干茶顯示為暗黃色至褐色。

但要注意兩點(diǎn)：

1、干倉(cāng)不是過(guò)度的干燥，也要保有一定的濕度，過(guò)度干燥的茶，不但長(zhǎng)時(shí)間難以轉(zhuǎn)化，即使轉(zhuǎn)化滋味也會(huì)變得寡淡，大大降低了品飲和收藏價(jià)值；

2、干倉(cāng)不是周邊大環(huán)境氣溫干燥就萬(wàn)事大吉不用人為干預(yù)了，還必須制造一個(gè)利于普洱茶后發(fā)酵的小環(huán)境空間，保證此空間的溫濕度、排除雜味異物適當(dāng)通風(fēng)，干凈比干燥重要多了。

濕倉(cāng)

濕倉(cāng)普洱茶主要是指，普洱茶在加工生產(chǎn)好了之后，存放在空氣濕度較高、不太通風(fēng)的環(huán)境中陳化，因?yàn)榭諝庵械臏囟容^高且不太通風(fēng)，會(huì)使得茶葉的轉(zhuǎn)化過(guò)程加速。

濕倉(cāng)的宗旨就是通過(guò)人為干預(yù)加速其后發(fā)酵的過(guò)程，如果控制得好，可以很快得到甜醇陳香的湯感，但控制不好就會(huì)倉(cāng)味刺鼻甚至發(fā)霉變質(zhì)。

所以濕倉(cāng)是柄雙刃劍，在快速陳化的同時(shí)存在著發(fā)霉變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

普洱茶經(jīng)過(guò)不當(dāng)?shù)臐駛}(cāng)存放之后，在原來(lái)的包裝上很容易看到表面有發(fā)黃的水痕。而且打開(kāi)之后會(huì)有一股倉(cāng)味，濕倉(cāng)出來(lái)的普洱茶，茶餅比較松脫、葉片柔軟有彈性，外表無(wú)光澤，顏色暗淡，有明顯的倉(cāng)味，十分容易產(chǎn)生霉味。濕倉(cāng)普洱茶葉底為暗褐色，茶湯為暗褐色的很容易出現(xiàn)“醬油湯”色。