何為精品白茶,明白這三點很關(guān)鍵!

何為精品白茶,明白這三點很關(guān)鍵!

0閱讀 2019-04-26 03:46 常識

白茶處于六大茶類之一,它不像綠茶那般華麗嬌貴、不像普洱那般暗藏玄機、更不像烏龍茶那般功夫深厚。近幾年來福鼎白茶走南闖北,如果用一句的話來形容一泡好白茶,那么我認為是這句“低調(diào)做人,高調(diào)做事”。

為了讓大家能夠選購到自己滿意的好白茶,我從“原料”“工藝”“倉儲”三個部分,來詳細地告訴大家什么是精品白茶。

原料——叫白茶的有不少,但福鼎白茶只有一個。如今喝白茶的茶友們都有一個共識“喝白茶,選福鼎”,那么問題來了,為何福鼎白茶獨具魅力?引后來者爭相模仿?

歷史名茶、越陳越香、功同犀角保健功效好、口感舒適人人能飲;四大關(guān)鍵點讓福鼎白茶備受到市場追捧。

為保證福鼎白茶的原生好味,不少專注品質(zhì)的白茶品牌,已經(jīng)紛紛在福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)建立了自家工廠。

工藝——如果說良好的生態(tài)環(huán)境給白茶打造了一個堅實的基礎(chǔ),那工藝就是這塊璞玉的雕琢刀。好的工藝,就是讓白茶成為一塊“美玉”。

福鼎做白茶的傳統(tǒng),主要就是靠太陽曬,七分曬三分焙,不炒不揉。借助陽光,風力來把控茶葉的萎凋,從而形成鮮美爽口,甘淋醇和的特有品質(zhì)??梢哉f,日曬是福鼎白茶最理想的加工方式。經(jīng)過日光萎凋,這樣的白茶茶湯甘甜,茶香通透,帶有陽光味。后期存放的轉(zhuǎn)化效果也比較好,轉(zhuǎn)化速度快。

萎凋之后,白茶還需要經(jīng)過炭焙干燥。一般來說,干燥有電焙干燥和炭焙干燥。大宗產(chǎn)量的白茶都是通過電焙干燥來完成,這樣效率最高,最符合經(jīng)濟效益。而少量的白毫銀針和高等級白牡丹,則是以傳統(tǒng)炭焙來完成。

傳統(tǒng)福鼎白茶,必經(jīng)日光萎凋與炭焙工序才算制作完成;即使在業(yè)內(nèi)機械作業(yè)已經(jīng)較為普遍的今天,炭焙白茶依然有著無可比擬的優(yōu)勢:口感更醇厚、不易返青、香氣濃、利于轉(zhuǎn)化。

倉儲——常人道“一年茶三年藥七年寶”,可想而知倉儲對白茶自然是非常重要的?!霸疥愒较恪笔歉6Π撞璧莫毺匦?,但須有兩個條件,一是茶品本身的品質(zhì)要好,二是必須存儲得當,才會有好的轉(zhuǎn)化,好的口感。白茶只有在密封、避光、干燥、常溫及無異味的地方才能長期儲存。

雖然白茶倉儲的概念不似普洱茶那樣深入人心,被普及了“干倉、濕倉”的說法,但是事實上,白茶也是十分講究倉儲的茶,它甚至是六大茶類中最挑剔倉儲條件的茶。干度問題很重要,白茶的含水率越高越不利于長期貯存。

在2010年版《地理標志 福鼎白茶》福建省地方標準里,對白茶的水分規(guī)定是≤7%;而在2017年版國標里的規(guī)定是≤8.5%;因此購買白茶要選擇正規(guī)的大品牌,比如中茶蝴蝶牌、妙貢堂等。

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