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? 茶園里的茶樹(shù)都是修剪過(guò)平頭的。不修剪不是也可以采摘嗎，為什么還要浪費(fèi)人力去修剪呢？
首先我們要區(qū)分什么是老葉、什么是嫩葉。
所謂的嫩葉：
? ? 就是鮮葉，可以采摘來(lái)制作茶葉的青葉，因?yàn)槟廴~中含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，所以平時(shí)喝到的茶葉就是嫩葉。
所謂的老葉：
? ? 就是已經(jīng)纖維化缺乏骨膠質(zhì)的葉子，無(wú)法用來(lái)制作茶葉的。
為什么要修剪呢？
? ? ?修剪的本質(zhì)就是去除老葉，老葉要是不去除，新芽就無(wú)法冒頭。其次對(duì)于茶樹(shù)而言，老葉要是不去除，很多營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被老葉吸收掉。
? ? 如果不修剪最后的結(jié)果就是嫩葉的芽頭很小，茶氣不足，制作出來(lái)的茶葉品種不好，甚至很差。
在修剪的過(guò)程中要注意一些什么呢？
? ? ? 1、修剪的時(shí)候刀工很重要，早期修剪是用剪刀的，剪刀修剪的弊端容易造成枝條切面不平整，不平整的切面容易造成茶樹(shù)感染，影響產(chǎn)量和芽頭，所以好的設(shè)備，好的刀工對(duì)于茶園的修剪很重要。
??2、在修剪的時(shí)候要適當(dāng)留一些綠茶的葉子，因?yàn)闆](méi)有葉子的茶樹(shù)是沒(méi)辦法進(jìn)行光合作用的，也就沒(méi)有辦法得到營(yíng)養(yǎng)和能量。
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