滇紅特點(diǎn)
身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
滇紅制作工序
制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
產(chǎn)地優(yōu)越
云南六山五水構(gòu)成山嶺縱橫，河谷淵深，錯(cuò)綜復(fù)雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使云南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來(lái)自印度洋、太平洋溫暖季風(fēng)，隨地形產(chǎn)生溫度水平、垂直的變化，形成獨(dú)特的高原氣候和山地氣候。茶區(qū)山巒起伏，云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，具有得天獨(dú)厚的茶葉生產(chǎn)的自然條件。
滇紅沖泡
紅茶是一類全發(fā)酵茶，茶質(zhì)的好壞極易受水質(zhì)的影響，那么沖泡用水就顯得極為重要。
紅茶湯色對(duì)酸堿度的反應(yīng)很敏感，用pH為7的水沖泡，茶湯自然酸度為pH4.8～5.0，湯色紅艷明亮；當(dāng)茶湯pH>7時(shí)，紅茶湯色因茶黃素自動(dòng)氧化而晦暗；當(dāng)pH>9時(shí)，紅茶茶湯黯黑；pH<3時(shí)，紅茶茶湯則出現(xiàn)渾濁沉淀物。
所以，紅茶沖泡建議大家選用礦物質(zhì)含量較低的水，這樣沖泡出來(lái)的紅茶湯色明亮、香氣高揚(yáng)持久，且葉底紅勻鮮活。
建議起手溫度控制在85℃左右為宜，依次慢慢提高水溫，切忌直接用沸水沖泡，這樣能把茶葉優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)，展現(xiàn)出最美的一面，享受茶葉帶來(lái)的變化與層次感。
