春生萬物，茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)，春來抽芽，不少山頭都隨之火熱起來，即將開采春茶。普洱春茶的采制也受到不少茶人的廣泛關(guān)注，老茶友們都在翹首期盼，等著嘗鮮。因?yàn)槌：绕斩璧牟栌讯贾?，春茶是一年?dāng)中品質(zhì)較好的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芳香物質(zhì)含量較高，茶湯明亮，滋味鮮爽，香氣濃郁持久。刺激性、飽滿度、回甘生津、喉韻均為最佳。
云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，還有少部分冬茶。
春茶：約3月-5月
夏茶：約5月-10月
秋茶：約10月-11月
冬茶：約12月-次年2月
春茶又分頭春（清明前）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。云南各普洱茶產(chǎn)區(qū)，大多地方春茶約3月下旬萌芽，也有3月初就萌芽的產(chǎn)區(qū)。春茶產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。
早期春茶往往是一年中品質(zhì)最好的，一些普洱茶名優(yōu)產(chǎn)品，基本都選用頭春茶作為原料。春茶最大的特點(diǎn)在于它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
普洱古茶樹春茶為何發(fā)芽較晚一般具有以下幾種影響：
古茶樹成長周期
每一個(gè)生命，從生到死，都會(huì)分成好幾個(gè)階段，生長、繁殖、衰老、死亡。當(dāng)茶樹處于生長期時(shí)，芽葉、樹梢的生長就是茶葉的養(yǎng)料歸宿；而當(dāng)茶樹正處于繁殖期時(shí)，花、果等成為茶樹養(yǎng)料的主要?dú)w宿。
因此一旦古茶樹正處于繁殖時(shí)期，那么開花結(jié)果才是茶樹生長的主要內(nèi)容，發(fā)芽也就會(huì)晚一些。而有些茶樹到衰老期時(shí)，這時(shí)的重點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到維持生命力上，這也會(huì)降低茶樹的發(fā)芽的能力。
氣候氣溫：
比如像前幾年的冰凍災(zāi)害還有干旱天氣，古樹發(fā)芽明顯推遲。干旱使茶樹無法獲得足夠的水分，春天如果氣溫過低，無法將茶樹從休眠期喚醒，茶樹也將繼續(xù)休眠，導(dǎo)致發(fā)芽推遲。
海拔高度：
白居易詩曰：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”，根據(jù)這個(gè)原理，高山高海拔地區(qū)的古茶樹發(fā)芽會(huì)比低海拔地區(qū)的古茶樹、小茶樹發(fā)芽更晚?！ ?br>
人為因素
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近幾年隨著古樹茶價(jià)格的不斷攀升，在利益的驅(qū)動(dòng)下，很多地方的古茶樹大多存在過度采摘的情況。過度采摘會(huì)加速茶樹的養(yǎng)分消耗，當(dāng)茶樹要再發(fā)芽時(shí)，茶樹無法在往常的時(shí)間內(nèi)提供充足的養(yǎng)分，所以導(dǎo)致古茶樹發(fā)芽晚。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
