白茶看似平淡，但因?yàn)楹０?、氣候的差別，也會有迥異的表現(xiàn)。隨著儲存時間、環(huán)境的不同，即使同一款福鼎白茶也會擁有不同的味道，這些都讓白茶的品飲，成了對品飲者的水平的考驗(yàn)，也讓白茶愛好者們深陷其中不能自拔。
茶葉的香型氣味，據(jù)說有數(shù)百種，很多味與我們周邊的一些參照物相似，故而多用參照物來形容，一般都有：
1、毫香：最具特色的福鼎白茶香氣。白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，浸泡后，會嗅到一種鮮嫩清爽的感覺。這種小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香，讓人更覺清新可人。
2、清香：這是當(dāng)年新白茶最常用的一個香氣描述。茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子。與濃郁芬芳截然不同，以其有清鮮淡然之意，讓人嗅來有素雅之感，如廣袤草原之氣，自然和諧，讓人舒適。
3、花香：花香在新白茶中很常見，或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透墻，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更為之一振。
4、日曬味：常見于室外日光萎凋的新制白茶，這種氣味嗅來就如同晴天曬好的被子一樣，俗稱“陽光的味道”。
5、陳香：陳香常見于老白茶。陳香是一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味、木香、棗香、藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，陳而有活性，并無沉悶之感。
6、蜜香：蜜香在白毫銀針中較為常見。白茶在存放過程中能長期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，具有蜜香的白茶品質(zhì)極好，有時候喝一泡蜜香純正的白茶，可以一整天都在口中留有余韻。蜜香與毫香的配合，構(gòu)成了大部分福鼎白茶在陳化初期的醒目特征——毫香蜜韻。
7、果香：此種香氣在白茶中普遍存在，或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如桂圓等等。如蘋果香在青氣將散的新茶中常見，桂圓香在存放了較長年份的白茶中時有見到。形成原因不一，有些是因?yàn)楸旧砭哂兴愕南銡馕镔|(zhì)得以顯現(xiàn)，有些則是因?yàn)榫哂袔追N香氣混合而形成的效果，因此雖然常見，卻不易捉摸。
8、藥香：藥香屬于老白茶專屬香氣。藥香自然就是中藥之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息。
9、棗香：這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是老白茶才具有的特征。棗香在老白茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。這種香型往往在原料比較粗老的壽眉、貢眉中容易出現(xiàn)。
10、梅子香：通過一定時間存放的白茶經(jīng)常會出現(xiàn)梅子香，在老白茶中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評。
11、荷香：荷香是來自幼嫩的白毫銀針、高等級白牡丹，一般也都是散茶，沖泡之前在賞茶時，可以從茶葉聞到淡淡荷香。荷香是屬于老茶香，從剛打開的密封的白茶中，可以聞到一股荷香輕飄。
12、野菌香：野菌香一般出現(xiàn)在荒野白茶中，嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經(jīng)典的香氣，野菌香往往伴隨著高級的品質(zhì)。
13、糯米香：屬于天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。
14、焦糖香：這往往是在白茶加工不得要領(lǐng)的時候出現(xiàn)的特色，頗受人關(guān)注的巧克力香亦屬此類。這種香氣給人的感覺如烤面包、餅干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工業(yè)中這非常重要，是積極的。但從長遠(yuǎn)來看，這種焦糖香的白茶不適宜于長期存放。
15、火味：白茶長期儲存必須保持在含水量5%以下，才不致于變質(zhì)、變味。高溫干燥的茶葉即帶火味，帶火味的福鼎白茶茶葉生硬不滑，入喉無回韻。
16、霉味：因茶葉發(fā)霉而產(chǎn)生的不良?xì)馕?，嗅來刺鼻，令人不悅。通常見于存放不?dāng)?shù)牟瑁热缭跍貪穸冗^高環(huán)境下長時間存放而腐敗變質(zhì)的茶。
17、堆味：堆味是從形容“發(fā)酵渥堆”的上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味，新工藝白茶制作堆積發(fā)酵不當(dāng)，部分發(fā)酵過度和不足的茶葉就會產(chǎn)生一些不良?xì)馕丁?/span>
18、水燜氣：常見于用雨水葉或萎凋燜堆而不及時干燥的白茶。如同炒青菜時用鍋蓋燜過，就會產(chǎn)生的氣味一般。
19、生青氣：常見于萎凋不足的白茶，似青草的氣味。因鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化所致。
20、粗青氣：常見于原料粗老的壽眉、貢眉、低等級白牡丹，似青草的氣味。
對于原料有保障、工藝考究、倉儲良好的白茶，我們每一個人所喜歡的口感滋味又是有差異的，千人千味，那這款白毫銀針你喝著是什么為呢？
天苗白毫銀針2019（50g）于4月10日-4月17日進(jìn)行發(fā)售
天苗白毫銀針2019（50g）茶品發(fā)售公告
【文章來源】:上海茶業(yè)交易中心 【作者】:上海茶業(yè)交易中心 【時間】:2019-04-09
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本發(fā)售公告的目的僅為向公眾提供有關(guān)本次發(fā)售的基本情況，發(fā)售公告全文同時刊載在上海茶業(yè)交易中心官方網(wǎng)站[www.teaex-sh.com]。
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