其實我最早知道陳墩杰這個名字，是在我們前年推的牛欄坑集萃的時候，有人說我錯過了一個大戶，據(jù)說在牛欄坑有四畝地。
牛欄坑的每一個大戶我當然都不想錯過，加了微信也預約了采訪的時間。陳墩杰這次奪得了天心村斗茶賽分量最重的一個狀元，我當然就很勢利眼的把采訪提前了。
其實說實話剛加陳墩杰微信的時候，我對他在牛欄坑有四畝地是有個問號的，他的廠名叫金交椅，在我的概念里似乎有好多人都把金交椅的山場和牛欄坑混淆起來，甚至也有號稱專業(yè)的茶葉公眾號，公然的把金交椅叫做小牛肉叫賣。
所以我們和陳墩杰聊起他家山場的時候我就把我心里的這個疑惑拋給了他，沒想到換來的是，他先懟了我，他說“我覺得你們上次畫的牛欄坑地圖是錯的，你到時候去我家山場看看，從坑底兩邊的崖壁延續(xù)到崖頂，你說到底牛欄坑的界限到底應該劃在哪里？” 這個問題對于我這個天心村以外爬牛欄坑最多次的中年少女來說確實有點不好回答。
但是這個問題我也不回避，他需要我們一而再再而三的用腳步來回答。而關于金交椅是不是小牛肉的這個話題，陳墩杰說他聽說過這個說法，但是他覺得會這樣說的人，一定是沒有牛欄坑的東西的，像他們這樣既有金交椅又有牛欄坑的山場主人，一是一二是二分的很清楚的。
雖然相比與金交椅的山場，牛欄坑的茶普遍上，水更幽但是香氣沒有那么張揚，但是金交椅要是做的好的，也可以是頂級的茶，沒必要非要抱牛欄坑的大腿。
比如他今年拿狀元的山場就是金交椅的，又怎么可能非說是牛欄坑的呢。我笑著說當然不會，因為更貴了。陳墩杰說更貴也不至于但是確實不便宜了。
在我的印象里武夷巖茶之所以價格高，最重要的一個因素還是比較稀缺，所以我們在采訪山場主人的時候有一個套路問題就是問問這個茶到底有多少。
陳墩杰說他們家沒有分的太細的堆頭，每個堆頭的量都不會很小，而且他家的山場雖然大，但是比較集中，因此在做茶的過程中，很多時候完成初制就已經(jīng)把推頭合并了。
陳墩杰說，我們家的山場其實不多，主要就是在金交椅，牛欄坑和馬頭巖這三個地方。我聽他說他家山場不多的時候，內心就和聽馬化騰說他自己是普通家庭一樣一樣的。所以第二天我就和陳墩杰冒雨去看了下他們家“不多”的山場。
能出狀元的風水寶地：金交椅
金交椅，聽著就是風水很好的地方。
金交椅的位置在牛欄坑和大坑口中間，天心巖的東面，緊挨著崇陽溪，是一個左右圍繞中間凹陷的山坳，形似一把中國傳統(tǒng)造型的圈椅。陳墩杰說他們家的金交椅的山場應該是最多的，而且都不和別人挨在一起。
我們從彌勒佛邊上的一條小路向上攀登。不時有管山的工人來和陳墩杰打招呼。
陳墩杰說冬季是山場管理的關鍵階段，修剪過后的茶葉進入了休眠期，但是這個階段就是為來年的生長儲蓄營養(yǎng)的，除草施肥一個都不能少。
而冬天最重要的茶山管理還是補種和改種茶樹。這幾年肉桂一枝獨秀，只要看到改山的大多都是改種肉桂，原來陳墩杰的金交椅山場上也有七八個個品種，現(xiàn)在肉桂就占了60%-70%，其他的還種了些水仙，鐵羅漢、奇丹和奇蘭。
我們去的時候，就見到他們家正把一畝多的105改成肉桂。我問陳墩杰，究竟什么茶能夠在肉桂大潮中幸存下來。陳墩杰回答我就兩個字：好茶。
所以我們這次的當家茶分享里也會和大家分享一下在這個肉桂狀元推薦的品種茶。
我們從路口往上繼續(xù)攀登了10分鐘，就來到了一片相對開闊的山坳，這片山坳的造型完全符合山場導游里對金交椅的的描述，一片高產(chǎn)肉桂被一圈崖壁環(huán)繞。
陳墩杰說這片茶山，就是今年狀元肉桂的主場了，說著他又揮了揮手，在空中比劃了以下，這一整片都是我們家的，這片山場有一部分是生產(chǎn)隊分配的老茶地，另一部分是父親陳僅祥在90年代開拓的茶園。茶樹中間的楊梅樹就是父親當年種的，楊梅樹有多大，茶樹就有多大。
陳墩杰說當年分茶山的時候，茶還不值錢，很多人都挑選著好走的，離家近的茶山。而他父親陳僅祥則是挑選一些人跡罕至，挨著崖壁的山場，當時還有人笑他，現(xiàn)在羨慕都來不及。?
有四畝牛欄坑的大戶
從金交椅下來，我們又去了Y老師最熟悉的牛欄坑，陳墩杰說他們家有四畝多的牛欄坑，這個確實是刷新了我對牛欄坑大戶的認知，因為在我們采訪的七戶集萃的山場主人哪兒，基本上每戶都只有一畝多的山場。
陳墩杰家的牛欄坑山場分為兩塊，一塊就在牛欄坑入口的亭子邊上，種的是牛欄坑最早的一批肉桂，緊挨著我們采訪過的陳墩金家的山場。?
而在牛欄坑中段的部分緊挨著崖壁的，陳墩杰有三畝多的山場，這些山場都是歷史傳承的階梯式山場，沿著崖壁從牛欄坑的坑底一直，延伸到土國在的下面，緊挨著崖壁的階梯式山場，是前幾年才才改種的肉桂，算是牛欄坑最年輕的肉桂了。
我們在布滿青苔的懸崖階梯上，聊起關于牛欄坑山場的話題，我就著他問我的那個終極問題往下問他，既然都算是牛欄坑的山場，你會把這兩處的茶歸一堆嗎？陳墩杰很痛快的回答我說不會。他說亭子口的那處老樹味道已經(jīng)出來了，但是香氣來說，還是崖壁邊上的這塊更好，這幾年也是這一塊的牛肉買的更貴。
雖然是山場大戶，但是陳墩杰對工藝還是很看重的，在他看來，做不好的牛肉，他都不好意思和人家說這是牛肉，就是當作普通的正巖肉桂便宜賣掉，免得放在家里看了心煩。
這果然還是大戶思維，要是Y老師收的牛肉沒做好，Y老師也是舍不得便宜賣的一定要把他供起來，就像魁北克大橋的戒指和協(xié)和醫(yī)院的那顆腎一樣。
對于山場而言Y老師我的標準一直都是喝不出區(qū)別的茶其實就沒有區(qū)分的意義，而這點上確實存在一個模糊而容易操作的界限，既不能無限擴大外延，也不能盲目否定山場，當然也不能把山場無目的的盲目細分下去。
巖茶的標準即客觀又主觀，而就是這些既有標準又有模糊邊界的事情才最好玩。我有個好損友，以前每次我說山場她都要懟我說，你把山場劃的這么細，我給你個牛欄坑的混在一堆茶里你能喝的出來嗎？
我和她解釋說，你說的這種是最強大腦的考試，不要說我可能喝不出來，就算喝出來了對茶友也沒有意義，而我們說的山場的細分，是在細微之處找出這泡茶給你的不同的愉悅感。
為了說服她，我找了一泡牛肉和一泡慧苑天角的肉桂，讓她盲品，我大致和她描述了下差別，她也能準確的喝出那個是牛肉了。
從那以后，她也愛上了我們的山場游戲，成了巖茶教室每期都要拔草的鐵粉，所以這一次我一樣為她和巖茶教室的粉絲準備了肉桂狀元的當家茶，老規(guī)矩明天八點上線，限量30份。
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肉桂狀元的當家茶
12月15日 晚八點
除了金交椅，狀元還藏了多少好茶呢？
?獨家分享??限量30份
今日福利
今天的福利很粗暴，就是一泡?295?。
你印象中的295是什么滋味的，你想象中的295是什么滋味的，你僅存一點記憶中的295是什么滋味的，你想喝又喝不到的295又是什么滋味的呢？無論你是拔過草的還是沒種過草的，都可以在留言區(qū)中分享你的想象。
我們將從這兩天的留言中，由狀元本人親自選出兩位最接近他心目中295的樣子，派送傳說中的狀元295一泡，斗茶賽現(xiàn)場同款8g裝哦！
