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與許多愛(ài)茶朋友們交流過(guò)N多次這個(gè)問(wèn)題，品味陳香是普洱茶的至高境界與享受，每個(gè)喜愛(ài)普洱茶的茶友都知道普洱茶以陳為貴，那究竟什么是陳香呢？有說(shuō)如老的木房子所散發(fā)出來(lái)的那種氣味，有說(shuō)是生土氣味等等，沒(méi)有統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，品鑒交流難免分歧爭(zhēng)執(zhí)而令茶事氛圍尷尬不快！
討論陳香前，有必要先來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)茶香，作個(gè)鋪墊便于更深入透徹交流陳香。
茶香是茶品所特有的一種令人愉悅而快樂(lè)的芬芳?xì)庀ⅲㄎ叮?，是茗者品鑒茶品所感受到的綜合氣息（味）。而茶品所表現(xiàn)出的令人不舒服的氣息就不能稱(chēng)茶香，更不能稱(chēng)為陳香!而是異雜味!
茶香是優(yōu)雅、舒適而令茗者們津津樂(lè)道和追求的極大享受。純正、優(yōu)雅、舒適的茶香，令茗者沉醉癡迷、心曠神怡，精神放松，身心自然、舒服而享受！
茶香可分為香型和香韻，香型和香韻綜合氣息而構(gòu)成茶香。香型是茶品類(lèi)似于我們熟習(xí)的、常規(guī)的、共通的和便于交流的一種香氣類(lèi)型，諸如蘭香、荷香、棗香、稻香、桂圓香、冰糖香等等，是我們茶事活動(dòng)和品鑒交流便于溝通的一種打比方式的類(lèi)似香。
茶香的層次：高揚(yáng)的、平和的、低幽的。
如何感受茶的香氣？
明香：我們嗅覺(jué)器官感受到的綜合氣息，諸如茶底香氣，茶湯香氣，茶湯滋味香氣，掛杯香。這些香氣一般可以交流屬于什么或類(lèi)似于什么香型。
韻（暗）香：茶湯入口、下咽后，從腹底回涌而出的喉嚨、口腔感受到的香氣，這種香氣令人享受致極，很難用平常熟習(xí)之香氣類(lèi)型來(lái)加以形容。不少資深茶友頓悟了不少美妙的詞匯，水生茶，水含香，唇齒留香，沁人心脾香縈喉舌口腔。我一直認(rèn)為這是普洱茶帶給我們的最美妙香氣的享受，沉穩(wěn)、內(nèi)斂、厚重、曼妙、柔情、協(xié)調(diào)、優(yōu)雅、深沉、迷人、細(xì)膩、幽深、如夢(mèng)如幻。
劣質(zhì)香氣，會(huì)令人有種悶悶的感受，名優(yōu)高等級(jí)細(xì)嫩芽尖綠茶的香氣會(huì)令人有種鮮嫩毫香、清新遠(yuǎn)溢，爽快自然、神舒氣爽的感受。
有如上基礎(chǔ)和鋪墊，我們來(lái)分析陳香。
我們都感受過(guò)新茶與好的老茶的香氣，我們來(lái)定義陳香。普洱茶陳香是普洱茶后期醇化過(guò)程中，隨時(shí)間變化而產(chǎn)生出來(lái)的各種芬芳香氣的統(tǒng)稱(chēng)。也就是說(shuō)這種陳香是普洱茶新茶時(shí)所沒(méi)有的，優(yōu)質(zhì)的普洱茶在時(shí)光的磨歷下，慢慢形成一種獨(dú)特的氣息（香氣），這種氣息（香氣）會(huì)隨著時(shí)間的流逝和茶品的醇化而變化無(wú)窮。
陳香是時(shí)間的氣息，歷史的氣息，幽雅、內(nèi)斂、低沉且纏綿，迷迭香嬈，令茗者愉悅且沉醉。所以陳香是普洱茶隨時(shí)間流逝而漸變化所呈現(xiàn)出來(lái)的一種氣息（香氣）的綜合統(tǒng)稱(chēng)，并非特指某一種類(lèi)似的香氣。
