一、什么是大紅袍?
大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,屬烏龍茶,品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。
品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
二、級別區(qū)分
三、購買誤區(qū)
大紅袍茶是皇帝御封的?
在目前史料以及地方志中,沒有任何關(guān)于皇帝御封大紅袍茶的記載。據(jù)武夷山老茶人們所憶,大紅袍的前名是“奇丹”,而在白紙黑字的史料中,也沒有任何關(guān)于奇丹的記載。唯一可以證明大紅袍名稱由來的,是九龍窠的摩崖石刻“大紅袍,民國三十二年吳石仙題”。吳是民國初崇安縣長。至于將吳所題字搬上摩崖,據(jù)傳是天心寺僧所為。而民國32年是公元1943年,那時候還有什么皇帝呢?
大紅袍茶僅九龍窠有一棵?
根據(jù)武夷山趙大炎先生《漫話武夷茶文化》一書所引“蔣叔南游記”所載,除了九龍窠外,還有天游巖,珠簾洞兩處有此茶。而據(jù)姚月明先生回憶,“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)四十年代在武夷山進行過茶種調(diào)查,在北斗巖也發(fā)現(xiàn)過大紅袍茶。
可見,歷史上絕不止九龍窠一處有大紅袍茶。
大紅袍茶一代不如一代?
這毫無科學(xué)依據(jù)。
在利用母本大紅袍茶樹進行無性繁殖的實踐中,確實出現(xiàn)一部分后代發(fā)生性狀變異的現(xiàn)象。如果是保持母本性狀特征的,不存在不如母本的問題。如果是變異的后代,只能說是性狀變化了,既有可能在品質(zhì)上不如母本(一般來說這種后代很快就會被淘汰),但也有可能變異的更好,從而產(chǎn)生新的優(yōu)良品種。而從大紅袍產(chǎn)品來說,是否制出優(yōu)質(zhì)成品茶,茶樹品種是重要因素,但不是唯一因素,產(chǎn)品質(zhì)量還受到生長環(huán)境,季節(jié)氣候,制作工藝等等諸因素的影響。
實際上,許多利用后代大紅袍茶樹為原料制作的成品茶,在質(zhì)量上完全可以與母本制作的成品茶比美。
街上售賣的全是假茶?
這種認識,主要是不了解作為茶樹品種的大紅袍與作為茶葉產(chǎn)品的大紅袍之間的區(qū)別。九龍窠大紅袍茶產(chǎn)品很少,一年僅幾兩,市場上根本不可能見到。而現(xiàn)在市場上能見到的大紅袍,一部分是以后代(又稱純種)大紅袍制作的產(chǎn)品,大部分是一種冠以大紅袍名稱的茶葉產(chǎn)品,仰或說是商品茶。
這類商品茶一般是采用多種優(yōu)質(zhì)巖茶原料拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質(zhì),參差不齊,但只要是經(jīng)過注冊和檢驗的,都是合法的真產(chǎn)品。
拼配茶質(zhì)量肯定不好?
這也是因為不了解茶葉生產(chǎn)技術(shù)過程造成的。茶葉拼配,與酒的勾兌技術(shù)一樣,都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)。自從茶葉成為商品,拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因為茶葉生產(chǎn)過程,是一種很特殊的過程。由于茶青的來源不一,采摘的時間不一,做青技術(shù)不一,每一個制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。
所以,只存在拼配好不好的問題,拼配本身是無可非議的。
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