[茶訊]武夷春茶采摘、上市時(shí)間參考表

[茶訊]武夷春茶采摘、上市時(shí)間參考表

12閱讀 2019-03-25 01:59 常識(shí)




? ?

? ? ?《茶疏》言:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時(shí)適中”。


? ? ?武夷山春茶根據(jù)它的生長(zhǎng)環(huán)境、氣候、及自身的生長(zhǎng)特性,要待到清明過(guò)后直至谷雨前后,才能采摘。


? ? 為了讓廣大熱愛(ài)武夷茶的朋友了解武夷茶的采制時(shí)間,武夷山市茶業(yè)局通過(guò)多年記錄參考整理,列出對(duì)照表供茶友參考。


巖茶、紅茶各品種茶采摘時(shí)間表


? ?武夷巖茶、武夷紅茶的采摘時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的天氣陽(yáng)光、雨水、氣溫、海拔、小氣候等諸多因素所決定。




采制武夷巖茶有要求

??

?采摘標(biāo)準(zhǔn):武夷巖茶制作工藝對(duì)鮮葉的要求嚴(yán)格,不可過(guò)嫩或過(guò)老采。鮮葉過(guò)嫩則茶香低,味苦澀,偏嫩的芽梢,因嫩葉的葉表皮角質(zhì)層較薄,容易造成萎凋或做青過(guò)程中的“死青”現(xiàn)象,也就無(wú)法順利完成萎凋或做青工藝;過(guò)老則香粗味淡。因此,武夷巖茶采摘以新梢駐芽二、三葉,根據(jù)不同品種的特性,分為小開(kāi)面、中開(kāi)面和大開(kāi)面采。

? ?大開(kāi)面和中開(kāi)面

? ?

? ?采摘天氣與時(shí)段:實(shí)踐表明,采摘盡量避免在雨天采或帶露水采,最佳采摘時(shí)間為在雨后2-3天的晴天,一天中適時(shí)采摘時(shí)間為 上午9:00-12:00,下午14:00-17:00為最佳。


制茶工序分初制和精制


????在4月旬至5月中旬屬于武夷巖茶初制階段。武夷巖茶初制口訣主要是:“一采二倒青,三搖四圍水,五炒六揉金,七烘八撿梗,九復(fù)十篩分”。

? ? 5月下旬,武夷巖茶的采摘基本結(jié)束。從6月初開(kāi)始基本處于巖茶的精制階段。武夷巖茶的精制工藝主要包括歸堆、揀剔、分篩、風(fēng)選、勻堆和焙火等工序。

? ? 武夷巖茶的烘焙方式有炭焙、烘干機(jī)烘焙和烤箱烘焙等。


巖茶上市至少在7月以后


????武夷茶當(dāng)年春茶精制后上市時(shí)間為:武夷巖茶 當(dāng)年7月以后;武夷紅茶:當(dāng)年5月中、下旬。

武夷山原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)安全生態(tài)示范茶園基地

(來(lái)源:武夷山市茶業(yè)局)

上一頁(yè):關(guān)于朱熹以茶喻理的故事

下一頁(yè):寫(xiě)好“茶文章” 不負(fù)新未來(lái)——水城區(qū)依托資源稟賦做優(yōu)做強(qiáng)茶產(chǎn)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4