懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
前幾天，茶友“sky-tea”給懂茶帝反映了一個問題：兩年多以前買了一些白毫銀針，直接存放在干凈的陶罐了，本以為可以越陳越好。可是最近打開試喝了一下，發(fā)現(xiàn)不僅沒了當初的鮮爽和毫香，而且滋味也似乎寡淡了許多。
??！白茶不是越陳越香嗎？陶罐不是存茶神器嗎？這是怎么回事？
其實很多人都和茶友“sky-tea”的想法一樣，陷入了一個存白茶的誤區(qū)。以前，小懂請教過制茶工藝工程師吳鄭老師，了解到：
包括紫砂罐在內(nèi)的所有陶罐，確實美觀，但并不適合長期存茶，尤其不適合直接盛放茶葉。
這是因為陶罐的透氣性很強，如果長期存茶容易導致茶葉吸附環(huán)境里的一些異味，自身的香氣也更容易散失。
這個問題該怎么樣解決呢？其實很簡單，如果把白茶用錫箔紙袋密封后，再裝入陶罐中，存放效果就非常好了。
除了陶罐直接存茶，我們在日常存放白茶時，還有一些常見誤區(qū)：
01
將白茶敞開或放在架子上這種方法其實是要不得的，在供氧充分、光照充分的環(huán)境下白茶品質(zhì)迅速下降。比較好的方法是，把需要長期存放的白茶餅單個放入專用的白茶自封袋中密閉保存。
02
一邊存放一邊喝同一款茶，有些人喜歡一邊存放一邊喝。在這個過程中，反復打開存放白茶的容器，但必須知道，每打開一次，箱內(nèi)的氧氣環(huán)境就會改變一次，不利于白茶的穩(wěn)定轉(zhuǎn)化。
正確的做法是，把需要長期存放的白茶和飲用的白茶分開存放、包裝，不要經(jīng)常打開準備長期存放的包裝。
白茶的袋子打開后應排掉多余空氣后用夾子夾緊，或把經(jīng)常飲用的白茶放入帶拉鏈的自封袋中，每次取完白茶就排掉多余空氣封好。
03
在陽臺上存放白茶這在城市中比較常見，因為城市住宅面積有限，許多收藏者經(jīng)常會把白茶放在陽臺存放。
陽臺一般都是由玻璃組成的，形成了一個天然暖棚的效果，光線照射時間長，冬夏溫差大，存放后往往轉(zhuǎn)化并不理想。
04
直接將茶放在地面有些茶友習慣把白茶尤其是白茶餅直接放在地面上，這也是很危險的。
正確的方法是存放時不要讓白茶接觸地面，盡量在存放白茶的下面墊個可以透氣的架子，一方面不會有潮氣，另一方面防止自來水跑水等潛在的危害，家里養(yǎng)魚的茶友尤其要注意這個問題。
05
在干燥地區(qū)存茶有些存放者擔心南方天氣潮濕，引起茶葉受潮霉變，為了存一款口感干凈的茶，把茶葉存在內(nèi)蒙古、甘肅等地區(qū)。
這樣做當然能避免茶葉受潮，但轉(zhuǎn)化時間會大大加長。濕度過大對白茶轉(zhuǎn)化有害，但存放環(huán)境過于干燥也不利于白茶的轉(zhuǎn)化，適度的溫濕度是最好的。
如果有條件，可以先在南方存放兩三年，之后再轉(zhuǎn)移到北方，這樣存放效果是比較理想的。
白茶的國家標準《GB/T 2291-2017白茶》中規(guī)定，白茶的含水量≤8.5%，這個含水量標準可以抑制微生物的繁殖。但有業(yè)內(nèi)人士認為，這對于茶葉的存放要求過于寬松，容易造成茶葉存放過程中品質(zhì)下降。
所以，如果從較嚴格的標準去要求，為了保證白茶的長期存放，白茶的含水量盡量控制在6%以下。
白茶存放必須控制溫度和濕度，溫度過低，白茶陳化速度較慢，溫度過高，會使白茶中的內(nèi)含物質(zhì)減少，導致品質(zhì)下降。在夏季高溫期間，盡量保持倉庫氣溫不超過30℃。如果是家庭存茶，最好不要讓茶葉長期存放在高溫環(huán)境。
白茶的存放濕度較普洱茶更為嚴格，相對濕度控制在60%以下比較理想。
參考資料：
《白茶新語》，李建國著，文化發(fā)展出版社2019年版。
