《1》
在武俠世界里，有兩種人。
一種是大俠。一種是高手。
這兩種稱謂，是不一樣的。
大俠，不一定是武功高強(qiáng)的，但一定是要有俠義心腸的，比如扶危濟(jì)困開(kāi)倉(cāng)放糧；比如涉及正邪之爭(zhēng)時(shí)站出來(lái)振臂高呼；比如路見(jiàn)不平拔刀相助......
在大俠里還有巨俠，就是大俠里最大的俠客，俠義心腸最重的，俠肝義膽最大的，比如堅(jiān)守襄陽(yáng)、力抗外虜數(shù)十年的郭靖。
為國(guó)為民，俠之大者。
這樣的人一出來(lái)，不管是哪種場(chǎng)合，一律是坐首席，當(dāng)老大，被萬(wàn)人景仰，被人排著隊(duì)輪流敬酒的。
而高手，不一定是有行俠仗義經(jīng)歷的，也不一定要在民族危難的緊要關(guān)頭力抗強(qiáng)敵，甚至，都不必替天行道。
甚甚至，是一個(gè)邪魔外道。
高手是憑真功夫，一刀一槍干出來(lái)的，打出來(lái)的，殺出來(lái)的。
名聲未必好，但武功高強(qiáng)，是一定的。
大家敬畏高手，卻對(duì)大俠，生出祟敬和愛(ài)慕結(jié)交之意。
這就是現(xiàn)實(shí)世界里，對(duì)待壞人、普通人，和好人的態(tài)度。
也是標(biāo)準(zhǔn)。
《2》
好人有標(biāo)準(zhǔn)，好茶也有。
每次一說(shuō)到好茶的標(biāo)準(zhǔn)，一定會(huì)有“香、清、甘、活”四個(gè)字。
原先，以為這四個(gè)字，是巖茶的專屬。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，不是巖茶，是所有茶類里的好茶，都該當(dāng)要達(dá)到這種境界。
無(wú)論紅茶，綠茶，白茶，黑茶，黃茶，烏龍茶，都要具有"香、清、甘、活“這四大特色，才能算得上是好茶。
紅茶，是全發(fā)酵，那么，湯水里的花香是否得以保留、湯水是否因?yàn)橹囟劝l(fā)酵而變得渾濁、茶湯里是否有回甘、湯中的鮮爽感是否還能保留大半......
這些，都是考量一款紅茶是否是好茶時(shí)，需要去考慮，和思量的，也是好紅茶的考核標(biāo)準(zhǔn)。
烏龍茶，半發(fā)酵。也需要去品評(píng)它在制作的過(guò)程中，半發(fā)酵工藝是否到位，茶湯是否清澈透亮，湯色是否純凈，香氣是否清純無(wú)雜味，口感是否鮮爽感仍在。
白茶，就更加的要考量”香、清、甘、活“了。
白茶工藝簡(jiǎn)單，不炒不揉，只曬干然后烘干，一切都保持著最天然原生態(tài)的樣子。既是原生態(tài)，那”香、清、甘、活“，必定是首要指標(biāo)，沒(méi)有之一。
香清甘活，是指香氣。清透度。甘甜度。鮮爽度。
這其中，”甘“，又附帶了一個(gè)生津的條件。
《3》
生津，百科的詞條解釋是：
生津指一種治法。系用滋養(yǎng)津液的藥物治療因高熱等原因而引起耗傷津液的方法，如用玄參、生地、麥冬、石斛、花粉、知母等治療發(fā)熱、口干渴飲、唇燥等癥。
也就是說(shuō)，生津這個(gè)詞匯，最初，并不是給喝茶或者喝什么飲料而設(shè)立的，它是中醫(yī)上的一種治療方法。
是治療陰虛癥的。
目的是養(yǎng)陰，陰養(yǎng)好了，方能生津，在身體里生出津液來(lái)，也就是給身體細(xì)胞從內(nèi)部補(bǔ)充水分，以解決口渴、唇干等癥狀。
簡(jiǎn)單地說(shuō)，生津，就是生出水分。
而茶湯喝進(jìn)嘴里，為何有生津感呢？
這是因?yàn)椴枞~當(dāng)中有許多有機(jī)物，對(duì)身體有益的物質(zhì)。這些物質(zhì)在沖泡時(shí)，被沸水釋放到茶湯里，再被我們喝進(jìn)嘴里，它們便會(huì)對(duì)舌苔形成刺激，令舌苔形成津液橫流的感覺(jué)。
這就是茶葉的生津感。
那么，白茶有生津感嗎？
自然是有的。
但并非所有白茶都有生津感。
必須內(nèi)含物質(zhì)豐富，有機(jī)物含量高的，才有生津感。
《4》
高山白茶有強(qiáng)烈的生津感。
高山白茶，生于空氣清新的高海拔山區(qū)，山青水秀，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人。一切都是原生態(tài)的。
高山茶區(qū)，氣溫低，長(zhǎng)年日平均氣溫比山下低4-5度。
這樣的溫度條件下，茶樹(shù)們生長(zhǎng)得不快也不慢，勻速在生長(zhǎng)，養(yǎng)分積累得多，身體結(jié)實(shí)，葉片厚實(shí)，葉細(xì)胞飽滿有彈性。
沖泡后，高山白茶的茶湯淳和，潤(rùn)澤，稠滑，有糯米湯感。
高山茶區(qū)，日照時(shí)間短，長(zhǎng)年云霧，直射光少，漫射光多。茶樹(shù)在溫和適宜的光照下成長(zhǎng)，長(zhǎng)成的茶葉，茶氨酸含量高，呈苦澀味的物質(zhì)含量低，湯水清甜度高。
太姥山這片獨(dú)特的高山茶區(qū)，系幾十萬(wàn)年前的，從海底隆起抬升而成的山脈。
至今仍然可見(jiàn)山石嶙峋，茶園里大石塊頗多，且石上有海生貝類寄生的痕跡。
這片從海底抬升的山脈，土壤薄，亂石多，石上多氮磷鉀等微量元素，被雨淋濕后溶入土壤中，給茶樹(shù)的生長(zhǎng)，增加了天然的肥料。
故而，福鼎的高山白茶，尤其是太姥白茶，溫、光、水、氣、土，“五?！饼R聚，是天然的，得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)茶葉的風(fēng)水寶地。
這里的白茶，喝起來(lái)，自然湯稠水滑，甘甜似清泉，回甘和生津感，都是極佳的。
《5》
平地白茶生津感弱。
平地白茶，尤其是海邊白茶，生長(zhǎng)環(huán)境，跟高山白茶比起來(lái)，差了可不是一星半點(diǎn)。
平地茶區(qū)，平坦，廣闊，山少，可遮擋陽(yáng)光的自然物和建筑物都少。茶樹(shù)受到的自然光照，多而強(qiáng)，紫外線影響大，茶樹(shù)葉片中，生成的呈苦澀味的物質(zhì)，像咖啡堿等，就很多。
沖泡后，茶湯就容易出現(xiàn)苦味和澀味，當(dāng)苦味極重的時(shí)候，才會(huì)出現(xiàn)回甘，但生津，卻很少出現(xiàn)，只能是偶爾為之。
平地茶區(qū)，氣溫較高，茶樹(shù)生長(zhǎng)在較熱的氣候條件下，發(fā)育快，葉片內(nèi)的有益物積累得少，為了散熱，葉片生得較薄。
這樣的茶，茶湯的稠度和厚度，是較弱的，只有淡淡的淳度。想體會(huì)到溫泉湯、糯米湯那種稠滑度，還得找高山茶。
平地茶區(qū)，距離人類生活的聚居區(qū)較近，受人類生活的影響大，還容易遭受一些電磁污染。
這些因素，都導(dǎo)致了平地茶，湯感不夠稠滑，鮮爽感不夠，香氣一般，滋味倒是極重極煞口——苦澀物質(zhì)多的茶，都會(huì)有這樣的表現(xiàn)。
《6》
生于平地的白茶們，其實(shí)是很不幸的。
都是白茶樹(shù)，本無(wú)貴賤之分，但只因?yàn)楸徊煌闹魅速I去，分別種在了不同的茶園里，便由此開(kāi)啟了兩段截然不同的命運(yùn)。
生于高山的，呼吸著新鮮的空氣，吸收著純凈的養(yǎng)分，自然生得湯淳水滑，香氣悠揚(yáng)。
生于平地的，曬著熱烈的太陽(yáng)，和人類一起呼吸著混雜的空氣，自然生得湯水凝重，香氣普通。
就像世外仙姝寂寞林，和潑辣悍婦王熙風(fēng)的區(qū)別。
SO，喝到白茶沒(méi)有生津感，或者生津感弱的茶友，您別怪白茶。
只怪，您喝到的那款白茶，產(chǎn)區(qū)不太好。
