普洱茶分為生茶和熟茶，這看起來像是一件奇怪的事情。我們把湯色淺黃透亮（普洱生茶新茶）的普洱茶叫做生茶，又把湯色紅濃明亮的普洱茶叫做熟茶。說來說去，難道它們的區(qū)別就僅僅是湯色不一樣嗎？
（生茶湯色）
（熟茶湯色）
大概熟悉普洱茶的人都知道，新制的普洱生茶，茶性寒涼，刺激性強。一般不建議新飲，需要存放一段時間，待內(nèi)質(zhì)醇厚之后品飲，味更佳。而普洱熟茶，因為發(fā)酵程度很高的緣故，具有暖胃護胃的功效。
所以我們得出一個結(jié)論：脾胃虛弱者，容易失眠者，感冒發(fā)熱者，不宜飲用生茶；天氣寒冷時，來一杯普洱熟茶，暖胃又暖心！
普洱熟茶是如何“熟”的？
若要論普洱熟茶的歷史，至今也不過四十多余年。至于它為何會出現(xiàn)，卻又與生茶分不開。解放前，許多記錄普洱茶工藝的書籍都有這樣的字眼：普洱生茶“湯色泛紅”。但這并不意味著普洱熟茶已經(jīng)出現(xiàn)，僅僅只能說預(yù)示著熟茶的出現(xiàn)！
當(dāng)時的茶客認為，湯色泛紅的普洱生茶說明它已經(jīng)到達了一個極佳的品飲期，這樣的生茶已經(jīng)趨于醇和，對身體的刺激性也明顯減弱。
從真正意義上來講，普洱熟茶的出現(xiàn)要從1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠試制成功說起。這項技術(shù)以人工模仿普洱茶自然發(fā)酵為原理，達到了快速陳化普洱的目的，解決了普洱茶自然發(fā)酵時間過長的問題。此后熟茶元年開始到來！
渥堆發(fā)酵帶來了什么？
從湯色上來講，茶黃素、茶紅素和茶褐素是普洱茶色素的主要物質(zhì)。隨著渥堆發(fā)酵的推移，茶葉中茶多酚氧化程度加深，茶黃素、茶紅素氧化聚合成茶褐素，茶黃素、茶紅素含量減少，茶褐素含量增加，從而使茶湯呈現(xiàn)出紅濃的色澤。
從茶性上來講，普洱熟茶，刺激性弱，收斂性強，茶性溫和，入口甜潤。茶葉中茶多酚是苦澀味的主要來源，但因為渥堆發(fā)酵的緣故，茶多酚轉(zhuǎn)化為茶色素及其他一些物質(zhì)，含量大大減少，從而使得茶湯溫和、入口甜潤。
芒嘎拉今日熟茶推薦
優(yōu)質(zhì)的熟茶，是精品原料和精湛工藝的集合。這樣的熟茶不僅具有極佳的品飲價值，同時在暖胃護胃、降血脂和血糖方面具有顯著功效。
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精選布朗山原料發(fā)酵而成，色澤紅褐油潤，湯色紅濃明亮，潤澤度好，口感甘甜，醇厚，順滑，滋味濃厚回甘，帶有特殊陳香味，喝起來令人愉快舒適。
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湯色紅濃純凈，第一口便能體會到綿稠順滑的柔和感，猶如熬制很久的高湯，甜潤飽滿。香氣在口腔停留許久仍顯韻味。茶湯延續(xù)性極好，至十余泡湯色依然紅亮，滋味連綿，令人回味無窮。
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層巒疊嶂的苦，峰回路轉(zhuǎn)遇見漫無邊際的甜。精選老曼峨原料發(fā)酵而成，在一杯老曼峨古樹熟茶中細細品味厚重的苦澀與持久的甘甜。深入細致的品茶，猶如體悟漫漫甘苦人生，功名利祿來來往往，炎涼榮辱浮浮沉沉，一份淡泊，一份寧靜，都是人生的真味。
雖說時間已經(jīng)到了春天，但冷空氣還是時時到訪，冷熱交替頻繁，晝夜溫差較大。天氣陰冷、空氣潮濕，人體內(nèi)的濕氣也隨之加重。這時，適合來一盞溫暖的熟茶，祛除濕氣，暖胃又暖心。
