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青白二色，放在食物色彩里，是令人視覺愉悅的搭配。
如村姑陳愛吃的一道菜，菠菜煨豆腐，光賣相看起來，就是又鮮又嫩。
早幾年在外面吃飯，點這道菜時，身旁常會有朋友說，這菠菜和豆腐不能放在一起吃，兩者相克，會結石!
但這一兩年來，說這菠菜豆腐不宜同食的聲音，越來越少。
這是為什么？
蓋是因為，隨著科普宣傳深入人心，過去老一輩傳下來的食物相克謠言，大多被推翻了。
大豆和菠菜里確實含有不少草酸，但經過加熱后會大量減少，能夠形成草酸鈣沉淀的，并不多，遠達不到對人體產生影響的量。
是以，菠菜加上豆腐，這個搭配，并無不妥。
新白茶，布滿白毫的芽頭，搭配上嫩綠色調的葉片，同樣是青白二色，模樣惹眼。
早些年，它也曾被不少人誤會，說新白茶性寒，傷胃。
現如今，隨著喝白茶的人群越來越多，這樣的聲音，也是越來越少。
因為，白茶喝過后，對身體不少的小毛病，是起改善作用的，白茶的好處能通過身體變化直接傳遞給大腦認知，白茶傷胃的言論，自然不攻而破。
每個切身感受過喝白茶好處的朋友，會自發(fā)的向親友推薦喝白茶，這來自民間的推廣力量，才是讓白茶真正火遍大江南北的原因。
量變積累，才會引起質變飛躍。
2
到底是為什么，人們的胃會變得這么脆弱？
為了工作，為了打拼，為了事業(yè)，或是為了其他，三餐難以規(guī)律的人，現在實在太多。
認識一位老兄，忙于洽談引資，儼然成了個空中飛人，平均每禮拜出差兩次以上，各地往返奔波，實在是忙，以至于冷落了自己的胃，落下了胃病。
無獨有偶，朋友圈里還認識位剛出來工作的小姑娘，人很瘦，一起吃過飯，飯量遠比一般女生多，但卻查出了胃病。
正當納悶時，無疑間了解到，小姑娘愛吃宵夜，深夜后的火鍋，燒烤，小龍蝦不斷，這般暴飲暴食，難怪胃要發(fā)出抗議了。
繁忙的現代生活里，能夠好好善待自己胃的人，并不多。
以至于胃變得脆弱無比后，方才后悔莫及。
任何東西，一聽說傷胃，就避之不及。
話說，新白茶真的傷胃嗎？
其實未必。
我們先來看一下，一杯新白茶里，到底載著什么物質。
喝茶時，茶湯里大部分的物質，是水。
水是生命之源，人人離不了水，清凈透亮的水，最為人畜無害。
除了水外，其余的是茶葉中可溶于水的物質。
1.茶氨酸；
2.茶多酚；
3.咖啡堿。
這三大類物質，是組成茶湯滋味的三俠客，茶氨酸風味清甜，茶多酚味道略澀，咖啡堿帶著苦味。
在三者比例適中的情況下，能得出一杯又香又稠的好茶。
正常工藝下的新白茶，茶氨酸含量是豐富的，茶多酚、咖啡堿含量適中，是以，茶湯滋味，尤為清爽，清冽，清香鮮潤。
在這三大類物質中，茶氨酸比例，自然是越高越好。
至于茶多酚和咖啡堿，則會對胃壁造成一定刺激，若此時，胃比較弱的人，喝了含大量茶多酚、咖啡堿的茶，胃就要犯毛病了。
而這些茶多酚和咖啡堿，正是壓死駱駝的最后一根稻草。
對于人體而言，胃不舒服的原因，會有很多，飲食不規(guī)律，不健康，或是體質原因影響等。
對于工藝正常的新白茶來說，在品質得到和沖泡方式，喝茶方式得當的情況下，對胃部造成的刺激，是極少的。
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工藝正常的新白茶，對胃帶來的刺激，是很少的。
白茶的工藝，在六大茶類里，是最為簡樸的。
就兩道，萎凋（日曬萎凋或室內萎凋）和烘干。
白茶看似簡單的制茶過程，其實并不簡單。
不同品類的白茶，萎凋和烘干，溫度需要多少，時長需要多少，都是有訣竅的。
大道至簡，正是質樸的工藝，白茶沒有受到過多人力干擾，養(yǎng)分物質方能原汁原味保留下來，形成白茶特殊的風味。
經過萎凋后的白茶，葉片里保留了大量的茶多酚。
若是將白茶隨便曬曬，攤晾一番就拿來喝，胃比較脆弱，或是對茶多酚比較敏感的人群，將這些粗制白茶喝下后，胃壁受到刺激收縮，會產生不適感。
好在的是，正常工藝下的白茶，還有一道烘干步驟。
烘干，目的是為政法白茶內部多余水分，同時，帶走一定量的茶多酚和咖啡堿，減少這兩種物質在茶葉中的含量，讓其處在一個正常值內，規(guī)規(guī)矩矩的，處在人體能接受的程度。
這樣的白茶，被熱水沖泡后，人體感受不到過量的刺激，而是舒適的享受適量茶多酚帶來的曼妙滋味。
和泡溫泉一樣的道理，在舒適值內帶給人享受，
反之，過猶不及。
此外，白茶中的茶多酚，在后期儲存中，是可以發(fā)生變化的
特殊的制茶工藝，讓白茶保留了大量的天然活性物質。
在后續(xù)妥當保存下，可以不斷的發(fā)生轉化，這樣由于轉化帶來的品質提升，是白茶的特性。
如，經過殺青后的綠茶，就不會具有這樣的轉化。
綠茶殺青后，在鮮葉階段，茶葉中的茶多酚，就停止了氧化，在后期存放過程中，茶多酚的數量并不會減少，而是一直存在著，始終如一。
而新白茶中，對人體容易產生刺激的茶多酚和咖啡堿等物質，在妥當保存的情況下，與微弱的氧分子發(fā)生交換后，會形成絡合物，將自身緊緊包裹。
存放的時間越長，新生出的絡合物越多，在漫長的存放時光中，茶多酚們像是在一層層的穿衣服。
存到最后，衣服越穿越多，茶多酚帶來的刺激，也就越小。
是以，若是您的腸胃特別敏感虛弱，那不妨將新白茶放上一到三個月再喝。
如此，便既能品到新白茶鮮潤清香的滋味，又不必擔心腸胃無法承受了。
4
認為新白茶傷胃，誤解來源于喝到沒有烘干的茶。
上文提及到，沒有經過烘干的白茶，一來水分不達標，二來是茶多酚含量過多。
若是新茶上市時，茶友們買到了這樣工藝不達標的白茶，胃力在無法承受的情況下，泡來喝，自然會十分不適。
制作白茶，烘干這道工序，在福鼎以外的廣大地區(qū)，很多時候，是個過場。
這些地區(qū)，早前沒有制作白茶的傳統(tǒng)。福鼎白茶火起來后，當地的茶農開始跟著學制作白茶，但在工藝管控上，難以做到精通。
在烘干上，工藝沒有到位，或不愿盡心而為，畢竟烘干是需要成本的，多烘干一分，費力不說，還會減重一分。
是以，采下來的茶青，他們將其曬干晾干，或是萎凋槽里吹幾天，摸上去沒有水汽后，便拿出來賣。
或是稍微烘一下，內里還沒烘透，含水量在12%-15%時，就進入市場。
每年新茶上市時，這些沒徹底烘干的茶，搶先一步，取得市場先機。
這些含水量超標的茶，模樣上帶著亮麗姿態(tài)，在選購時，不少人容易為其迷惑。
是以，茶友們在選茶買茶時，可要多加分辨，多留心眼，以免買到了這樣沒有烘干的茶。
喝著茶多酚過多，容易澀口不說，葉片中這些多余水分的存在，使其后期再怎么存，也難逃自身水汽逸出，造成受潮變質的結局。
胃弱的人，這樣的茶喝下后會感覺難受，在不了解情況下，不清楚這是白茶工藝缺陷導致的問題，會認為白茶傷胃，從此對白茶敬而遠之。
并且，這樣的喝茶經歷，在訛以傳訛下，就形成了新白茶傷胃的誤解。
青天白日的，一口大黑鍋扣在了新白茶上，真是有口難言，有冤難伸！
5
茶多酚，對人體有什么影響？
對于脾胃虛弱，體質特殊的人群來說，茶多酚過量的茶，會帶來胃部的不適。
看到了，看官們是不是要以為，茶多酚簡直就是個洪水猛獸般的存在。
其實不然，對于健康人群來說，在喝茶過程中，茶多酚的好處，其實并不少。
首先，茶多酚消炎殺菌，清熱去火的功效，尤為突出。
在不少防止牙齦上火的牙膏中，都有茶多酚的加入。
其次，盛夏消暑，或是冬日吃多了火鍋，喝點白茶，適量利用里面的茶多酚，進行緩解，大有益處。
最后，茶多酚不為人知的一大功勞，是抗輻射。
上班整日對著電腦，或是低頭族熬夜族們，就尤為適宜多喝幾杯白茶。
茶多酚，在所有的茶類里，都有分布，只是數量的多與少，有所不同。
相對來說，綠茶里，茶多酚含量較高，相比下，制茶工藝簡單的白茶，茶多酚含量適中，不多不少。
并且在后期妥當儲存下，白茶還能得出更為甘醇的滋味。
茶多酚，總的來說，對人體的影響，益處更多。
茶友們也不必將其視為洪水猛獸之物，胃弱的人，喝茶時選茶多酚含量少的茶，自然不用擔心傷胃了。
6
胃弱的人，日常飲食過程中，會遇到不少煩惱。
這個能吃嗎？酸的能吃嗎？辣的能吃嗎？該怎么吃？……
一個不安分的胃，使人在美食當前，疑慮不少。
脾胃實在虛弱的人，哪怕是水喝多了，胃都會翻滾的折騰起來。
但，能說喝水傷胃嗎？
當然不能！
因噎廢食，并不可取。
胃力虛弱的人，胃本來就有不適，其實喝了其他茶也會胃不舒服，不僅僅是白茶。卻讓白茶攔下了所有的罪名。
這罪名，真是莫須有，白茶的冤屈，堪比被十二道金牌召回的岳飛。
選對品質正常的白茶，沖泡操作得當，不空腹喝茶，不喝過濃過燙的茶，不過量喝茶，怎么會對胃部造成刺激呢？
真正傷胃的，從來不是茶，而是胃太過虛弱的人，承受不了茶。
若說新白茶傷胃，那可真是一口大黑鍋！
