粘稠指的是濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。
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粘稠度，還有另外一種闡述，那就是口腔豐富度與口腔沖擊力。因此我們主要是通過茶湯入口的表現(xiàn)來判斷。一款茶沖泡后，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，無論生熟，在新茶階段就必須具備優(yōu)秀的粘稠度。
優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，在入口后，若是感覺滿口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到豐富的味道，那么就可以認(rèn)為這款茶的粘稠度是上乘的。
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在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這便是粘稠度很好的詮釋。喝下一口茶，可以感受到茶葉的味道，很多優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)區(qū)的所出產(chǎn)的普洱茶，就具備良好的粘稠度。
當(dāng)品飲者抿下一口茶湯后，滿口留香，生津迅速，回甘連綿有序，這便是粘稠度極佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶湯用肉眼看過去，都能感覺去凝膩，猶如果凍一般。
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普洱新茶很忌諱寡淡，一款又寡又淡的新茶，很難令人相信其會(huì)隨著時(shí)間的變化而變得越陳越香。
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總的來說，一款優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，其香氣必須低沉優(yōu)雅、生津回甘必須迅速而持久、茶湯協(xié)調(diào)度好、富于變化、層次豐富、具備粘稠度。只有這種滋味濃強(qiáng)的普洱新茶，才具備越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)。
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