雨水過(guò)后，萬(wàn)物滋潤(rùn)而生長(zhǎng)，茶樹(shù)漸漸抽芽長(zhǎng)出新葉。
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一年一度的綠茶季即將開(kāi)啟，很多人心里都開(kāi)始惦記著這春天的“鮮”，而與此同時(shí)，不少茶農(nóng)茶商也開(kāi)啟了春茶預(yù)售模式。
在春茶預(yù)售里，從中會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)點(diǎn)：春茶的價(jià)格以明前、雨前為標(biāo)準(zhǔn)劃分檔次，不僅明前、雨前兩個(gè)價(jià)，而且單單是清明前后的幾天也存在很大的價(jià)格差距。
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| ?論鮮葉品質(zhì)，明前茶品質(zhì)最佳
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明前、雨前的說(shuō)法，盛行于產(chǎn)綠茶為主的江南一帶。對(duì)于主“鮮”的綠茶來(lái)講，明前茶代表著春茶里最上乘的品質(zhì)，當(dāng)然那些好茶往往也都是出現(xiàn)在明前。
?而為什么業(yè)界、茶客一致認(rèn)可綠茶中明前茶的地位？
因茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一輪冬季的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉的內(nèi)含物是最豐富的。加上春季的氣溫相對(duì)較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，有利于含氮化合物的合成積累，此時(shí)采摘的茶葉所含的氨基酸（主導(dǎo)綠茶的“鮮”）含量高，而且具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，從口感滋味上表現(xiàn)最佳。
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這樣的茶葉品質(zhì)特征是從茶本身的內(nèi)含物質(zhì)角度來(lái)看的，與自然氣候、茶樹(shù)的生長(zhǎng)特點(diǎn)相關(guān)，這就好比春季的野菜是一年中最鮮嫩的美味時(shí)蔬。
因而“明前茶”歷來(lái)最受茶客的追捧，這也使得“明前茶”自帶幾分熱度，如同普洱里的冰島班章、巖茶里的三坑兩澗，一聽(tīng)這個(gè)名字就足以令人興奮。
但也正因如此，很多人茶客想要選購(gòu)品質(zhì)好的春茶時(shí)，往往只關(guān)注茶到底是不是“明前”，而忽略了同樣影響茶葉品質(zhì)的因素。
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| ?并非只要是明前茶，就意味著品質(zhì)一定好
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影響一款成品茶品質(zhì)的好壞，茶青的品質(zhì)是重要因素，而其采摘時(shí)間只是一方面，茶樹(shù)的樹(shù)齡、品種、生長(zhǎng)環(huán)境（山場(chǎng)），都是影響茶青質(zhì)量的因素。
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比如龍井也有地域之分，劃分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、浙江龍井。而西湖龍井里又被細(xì)分為：獅龍?jiān)苹⒚返?/strong>產(chǎn)區(qū)，其中又以獅峰為上，究其原因是土壤、小氣候等因素，而這些同樣影響著茶青品質(zhì)。
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清朝的《龍井訪(fǎng)茶記》中提到：龍井之山，為青石，水質(zhì)略咸，含堿頗重......其色鼠褐，產(chǎn)茶最良。
此外，除了茶青，制作工藝、制茶人同樣也關(guān)乎成茶品質(zhì)。對(duì)于嫩芽高級(jí)綠茶，往往會(huì)以傳統(tǒng)工藝制作，“看茶制茶，看青炒青”，一款成品茶的品質(zhì)完全由茶農(nóng)把握。
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由此可見(jiàn)，明前茶并非衡量一款茶品質(zhì)的唯一因素。如果想選購(gòu)好茶，還需要提前“做功課”，多儲(chǔ)備一些春茶知識(shí)，除了關(guān)注采制時(shí)間，產(chǎn)地、制茶工藝、制茶人等同樣值得關(guān)注。
