“上面的文章我們說完泡法和功效,最后我們說一說如何鑒別優(yōu)質(zhì)的正山小種。。”
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鑒別方法
一、觀湯色:湯色呈深金黃色,有金圈為上品,湯色淺、暗、濁為次之。
二、嗅香氣:嘗滋味時要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香純醉軟而不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長,木柴煙味刺激難受,入口有麻口感覺,咽下辛辣有割喉感覺。
三、品滋味:滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香,茶味醉厚,桂圓干香味回甘久長為好,淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、看葉底:葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
正山小種毛茶是很難仿制成的,它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制,再加上產(chǎn)區(qū)范圍小,交通不便難以運進運出冒充。產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘。