春節(jié)過后，大地萌動，又要到了茶人們一年一度的盛世——春茶季。我國從來都不是只有春天采摘茶葉，夏、秋、冬季均可采摘，且按滋味等級劃分，春茶也是最好的。在每個冬末初春的漫長等待中，早春茶往往一上市就被高價搶售。這樣的尤物，必須得好好地認(rèn)識下他。
那么什么是春茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶，你分清楚了嗎?
?春? 茶?
顧名思義就是春天所采摘加工而成的茶。二十四節(jié)氣中，春茶指的是，立春到立夏之間采摘加工的茶。因此春茶又有“明前茶，雨前茶，谷雨茶”之別，立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣，在這幾個節(jié)氣中制的茶組成了春茶。
?明 前 茶?
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，芽葉細(xì)嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶中立春至春分間采的茶的雖為春茶，實為冬茶，此時的茶滋味寡淡，內(nèi)含物質(zhì)不豐富。春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，是一年中最好的茶葉。此時氣溫升高，茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味濃郁。
?雨 前 茶?
雨前茶則是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的時空狀態(tài)，由于光照較好，大地溫度得以提升。諺語“清明要明，谷雨要淋”是指一種適宜植物生長的氣候，即清明日照提升地溫，草木發(fā)芽，萬物更新，茶農(nóng)開始采摘茶葉嫩芽。
清明，天清地明，陽氣上升于地表，催草木芽生。清明茶截取的是這一能量。除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。雨前茶芽葉生長較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
?谷 雨 茶?
谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節(jié)氣，我國大部分地區(qū)氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區(qū)會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時，江南地區(qū)萬里碧綠，千里飄香，一派生機(jī)勃勃的景象，也正是茶農(nóng)采茶、收茶、制茶的重要階段。谷雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中蘇醒，得到一年之中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是這一能量。
