普洱是一座讓人向往的茶城，因地得名、因茶聞名，自古至今皆當(dāng)之無愧地成為茶城的代名詞。今天的普洱城，各地商人云集，普洱市因茶而成為文化薈萃之地。
茶馬古道，分布著諸如易武、普洱、黑井、魯史、巍山、騰沖、麗江、丙中洛、中心鎮(zhèn)、升平鎮(zhèn)等上百個(gè)古村鎮(zhèn)。這些古村鎮(zhèn)，有的已列入世界遺產(chǎn)，有的已列為歷史名城、鎮(zhèn)，然而有的至今還保持著原生態(tài)，在古道深山不為人知，但隨著現(xiàn)代化建設(shè)的深入，社會(huì)發(fā)展的大版圖向西南、西北延伸，普洱及城市逐漸進(jìn)入人們的視野。
談及普洱茶首先要了解因茶而聞名的普洱市。
普洱市是一座讓人向往的茶城，因地得名、因茶聞名，自古至今皆當(dāng)之無愧地成為茶城的代名詞。如今的普洱城，商賈云集，因茶而成為文化薈萃之地。
“普洱茶名重于天下”，這是清人檀萃1799年在《滇海虞衡志》中記載的史況。歷史上乾隆皇帝送普洱茶給俄國使團(tuán)、英國使團(tuán)，在清宮檔案中多有記錄，而《紅樓夢(mèng)》中貴族千金、太太們喝普洱茶更是世人皆知。普洱茶因此也蒙上了神秘的面紗。
溯源“普洱茶”
普洱茶產(chǎn)自云南南部少數(shù)民族地區(qū)，西雙版納（車?yán)铮┦瞧斩璧脑杏亍⒃a(chǎn)地及主產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史可追溯到明代，普洱府成立于（1729年），有歷史記載，明萬歷末年（1620年），普洱茶已“士庶皆用了”，而車?yán)镄克竟茌犉斩龝r(shí)，普洱茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模已初步形成。目前西雙版納保留著5萬多畝明、清時(shí)期的古茶園，是近代史人們檢驗(yàn)、斷定“普洱茶史”的珍貴活史料、活檔案。
《云南各族古代史略》記載：布朗族和崩龍族統(tǒng)稱樸子族，善種木棉和茶樹。今德宏、西雙版納山區(qū)還有一千多年樹齡的古老茶樹，應(yīng)是崩龍族和布朗族的先民種植的。唐代南詔國后期，哈尼族、拉祜族、基諾族、彝族先后遷入西雙版納種茶，到明末清初已初步建成15個(gè)大茶山，茶園面積超過10萬畝，分別位于：瀾滄江以東的莽枝、倚邦、蠻磚、攸樂、革登，易武；以西的南糯山、勐宋、帕沙、賀開、布朗山、巴達(dá)、曼糯、小勐宋、景邁。普洱茶誕生的搖籃就位于此，也是清代普洱茶能聞名天下的資本。
從西雙版納古茶山形成的時(shí)間及明清兩代史書對(duì)普洱茶的記載來判斷，普洱茶分兩個(gè)歷史發(fā)展階段，一是車?yán)镄克倦A段，二是改土歸流后的普洱府階段，這兩個(gè)階段不能分割，否則，說不清普洱茶的起源，道不明普洱茶為何輝煌。
探求車?yán)锊栉幕?/span>
車?yán)镄克臼瞧斩栊纬傻某跫?jí)階段，標(biāo)志產(chǎn)品為“緊團(tuán)茶”。依據(jù)《明·滇志》及謝肇的文章來分析，明代西雙版納應(yīng)該實(shí)施過大規(guī)模的種茶計(jì)劃。在車?yán)镄克倦A段，將茶葉作為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，推行指令性計(jì)劃，號(hào)召山區(qū)各族村寨種茶。從明清兩代留下的史書記載來看，明代車?yán)镄克竞椭醒胝?quán)關(guān)系很好，明朝還多次派兵協(xié)助車?yán)镄克镜挚雇鈦砬謹(jǐn)_，穩(wěn)定政權(quán)，因此種茶計(jì)劃得以很好地延續(xù)下來。
明朝前期戰(zhàn)事不斷，明洪武十五年（1382年）至明正德末年（1521年）的一百多年間，邊境一線的八百、木邦等五個(gè)宣慰司經(jīng)常作亂，明朝廷幾次派大軍平亂，平亂耗用的軍馬不是個(gè)小數(shù)字，而云南茶葉可以和西蕃馬匹互換，導(dǎo)致明代朝廷對(duì)于茶葉需求量大增，同時(shí)也促進(jìn)車?yán)镄克镜牟枞~更快發(fā)展，為茶葉發(fā)展種植奠定了基礎(chǔ)。
尋覓林中之城普洱府
普洱府所屬地區(qū)是北回歸線附近稀有的綠洲，森林覆蓋率約70%，山上云霧繚繞，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境造就了茶樹最適宜的生長環(huán)境。作為世界茶葉發(fā)源地的思茅市（今普洱市），又被人們親切地稱為“林中之城”，至今還保留著茶葉生長和發(fā)展的活化石鏈。
雍正七年（1729年），清政府對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，置建了普洱府，普洱府建立后，瀾滄江以東的六大茶山（易武、蠻磚、攸樂、倚邦、莽枝、革登）劃入普洱府管轄，而當(dāng)時(shí)西雙版納是云南最大的產(chǎn)茶區(qū)，為了壟斷“大錢糧”，清政府建立思茅總茶店，壟斷經(jīng)營茶葉，這也是歷史上政府正式插手、控制、壟斷云南茶葉。
雍正十一年（1733年），伊繼善任云貴總督，撤銷思茅總茶店，第二年在云南推行茶法，云南茶法規(guī)定交易的茶需為圓餅狀，每個(gè)圓餅重7兩，七個(gè)圓餅為一筒，每筒49兩，每筒征稅銀1分，其實(shí)七子餅茶就是為了方便計(jì)稅，而云南茶法的出臺(tái)，也讓七子餅茶逐漸被外界所熟悉認(rèn)可。
從古至今，得此殊榮的只有云南的七子餅茶，它是清代唯一達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的入貢茶，同時(shí)也是普洱茶的標(biāo)志。清代改土歸流普洱府置建后，15個(gè)大茶山進(jìn)入鼎盛時(shí)期，按史籍所記載，清代普洱茶最高年產(chǎn)量8萬擔(dān)，15個(gè)大茶山面積可達(dá)到20萬畝，這些直接造就了普洱茶的輝煌，才有了后來“普洱茶聞名天下”的美譽(yù)。
原創(chuàng)： 亞太茶業(yè)微刊
