《1》
陽(yáng)春布德澤，萬(wàn)物生光輝，今兒天氣真好。
往花瓶新插一支康乃馨，剪開(kāi)一泡中足火的白雞冠，心情愉悅的敲打著今天的文字。
日光和煦的午后，本是最易犯困的，但喝茶能驅(qū)睡氣，心平而氣和。
照例燒水泡茶，白雞冠熹黃通透的湯水，喝著又淳又滑，藥香清郁而寧人，真是愜意啊。
忽然之間，想起了小姐妹打趣的話(huà)，“喝喝茶，寫(xiě)寫(xiě)字，你這樣的生活真令人羨慕哇?！?br>
當(dāng)下打了個(gè)哈哈過(guò)去，現(xiàn)在回想起來(lái)，心里卻有絲酸楚，咱這一行其實(shí)也不容易啊。
單拿喝茶來(lái)說(shuō)吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的時(shí)候，是得反復(fù)試茶喝茶。
遇上好喝的茶，自然是喜不勝收。
但要遇上不好喝的茶，那真是能讓人喝到嘴歪，舌頭又干又澀，味覺(jué)完全麻痹。
曾經(jīng)的麻花，飲食最不喜葷腥大肉，如今卻能愛(ài)上紅光油亮的大肘子，可見(jiàn)喝茶喝到嘴歪的經(jīng)歷，是有多么可怕。
看到這，茶友們可能會(huì)好奇，巖茶喝完之后口干舌燥，怎么回事，不是說(shuō)茶能解渴嗎？
不知，列位看官們有沒(méi)有這樣的喝茶經(jīng)歷，巖茶喝下后，嘴里干澀極了，只想著噸噸噸的喝水。
這一怪現(xiàn)象，到底是什么原因引起的，今兒咱就來(lái)好好分析。
《2》
原因一：巖茶沒(méi)有褪火!
喝武夷巖茶，無(wú)論是水仙、肉桂、大紅袍，都是經(jīng)過(guò)焙火得來(lái)的。
通常來(lái)說(shuō)，剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，這時(shí)若是著急將其泡開(kāi)喝，舌面上就會(huì)干澀的感覺(jué)。
就好比，一顆荔枝三把火，新鮮荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙齦腫痛。
火氣還沒(méi)褪干凈巖茶，堪比荔枝，一把又一把的火，將其喝下肚，自然會(huì)舌面、喉嚨里都會(huì)帶出干澀感。
巖茶褪火沒(méi)有完成，導(dǎo)致茶喝下去后，口干舌燥，這其中的可能性，是非常大的。
但這種現(xiàn)象，并不屬于巖茶的品質(zhì)原因，而是可以規(guī)避的。
等到巖茶火氣褪干凈后再來(lái)喝茶，就可萬(wàn)事大吉。
是以，在喝茶時(shí)，需要耐心等待巖茶火氣褪完后，再來(lái)喝茶。
《3》
原因二：茶多酚作祟！
茶多酚，滋味苦澀，是茶葉中最為常見(jiàn)的物質(zhì)之一。
茶多酚在不同的茶類(lèi)中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。
不苦不澀不成茶，正是茶多酚老兄的功勞。
茶葉里的茶多酚，扮演的是個(gè)令人又愛(ài)又恨的角色。
茶多酚具有消炎殺菌的保健功效，在含量適中時(shí)，能夠?yàn)椴铚涛短聿省?br>
而一杯巖茶茶湯中，若是茶多酚含量過(guò)多，喝下之后，舌面就會(huì)留下化不開(kāi)的苦澀感，十分惱人。
這是因?yàn)?，茶湯在入口時(shí)，茶多酚物質(zhì)會(huì)與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)結(jié)合，凝固成一道的薄膜。
這層薄膜的存在，會(huì)暫時(shí)阻斷味蕾的知覺(jué)，當(dāng)茶湯中，茶多酚比例適中時(shí)，在一口又一口的茶湯飲下后，在茶湯的沖擊下，薄膜破裂，巖茶的香甘清活滋味，源源不斷的襲來(lái)，回甘因此形成。
而當(dāng)茶湯中，茶多酚含量過(guò)多時(shí)，所形成的薄膜一層接一層，能將人體的味蕾完全麻痹，澀重感完全化不開(kāi)，這樣一來(lái)，巖茶喝下后，嘴巴里就會(huì)有又干又澀的感覺(jué)。
巖茶茶湯中，茶多酚含量高低，與三個(gè)因素有關(guān)。
一、茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；
二、做青走水十分順暢；
三、沖泡手法的問(wèn)題。
茶樹(shù)喜陰，在溫潤(rùn)多云霧的氣候滋養(yǎng)下，茶多酚不容易過(guò)多積累。
而若種植在開(kāi)闊無(wú)遮蔽，長(zhǎng)時(shí)間日照直射，溫度較高的地方，茶多酚便會(huì)不可控制的大量積累。
這時(shí)候，若再遇上制茶工藝不精的情況，在做青時(shí)，走水不順暢，茶多酚無(wú)法順暢的轉(zhuǎn)化，大量的淤積在葉片中，就會(huì)形成澀嘴不堪的口感。
最后，在沖泡的時(shí)候，出湯速度不夠快，慢慢悠悠的出湯，或是將巖茶拿來(lái)坐杯，茶多酚在大量析出釋放，茶湯滋味自然是又苦又澀，喝過(guò)之后，口也干，舌也燥。
《4》
原因三：茶湯溫度過(guò)高!
蓋碗沖泡巖茶，注入沸水后，快速的倒出茶湯，將將茶湯倒入杯中分飲。
這時(shí)候，茶湯溫度尚處在較高的狀態(tài)，這時(shí)若是將其飲下，過(guò)燙的茶湯，會(huì)傷害口腔黏膜，引起口腔干澀的現(xiàn)象。
心急吃不了熱豆腐，心急同樣喝不了好茶。
若是喝茶太急，喝到了太燙的茶，味蕾的知覺(jué)會(huì)受到傷害。
因此，剛沖出來(lái)的巖茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶湯溫度稍降后，再采用啜飲的方式，小口的嘗試，慢慢的品嘗。
若在拿捏不準(zhǔn)溫度時(shí)，就猛灌入一大口茶湯，是很容易被燙傷的。
更何況，品味巖茶，小口細(xì)品，慢慢啜飲，才最能解茶味。
《5》
原因四：本身體質(zhì)原因！
巖茶喝過(guò)后，感覺(jué)口干舌燥，除了是茶湯的原因外，還和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。
喝茶感覺(jué)舌頭發(fā)干發(fā)澀，原因細(xì)細(xì)分析下來(lái)，是很復(fù)雜的，若單從個(gè)人體質(zhì)方面考慮，也能找出不少原因。
1.陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
按照中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，津液是人體中重要的滋養(yǎng)物，口頰生津，是人體健康的象征。
而當(dāng)人體處在陰虛狀態(tài)時(shí)，肺不布津，腎陰不足，就常會(huì)有口干現(xiàn)象。
這類(lèi)經(jīng)?？诟傻娜巳?，在喝茶的時(shí)候，無(wú)論喝巖茶，或是喝白茶，喝普洱，總會(huì)有怎么喝也喝不夠的感覺(jué)，嘴邊里一直感覺(jué)到干澀。
2.生理性口干，氣候干燥，季節(jié)轉(zhuǎn)化的影響；
相對(duì)來(lái)說(shuō)，在秋冬季節(jié)，人體更易感到口干，喉嚨里帶著干澀感。
天氣原因，導(dǎo)致人體煩郁、躁氣，這時(shí)，喝茶就常會(huì)有口干的感覺(jué)。
3.心理原因，長(zhǎng)時(shí)間焦慮、失眠、抑郁等，也有可能引起口干；
牽一發(fā)動(dòng)全身，在人體的協(xié)調(diào)過(guò)程中，正是這樣的狀態(tài)。
在長(zhǎng)時(shí)間心理抑郁狀態(tài)下，人體口腔津液的形成，同樣受到影響，會(huì)常有口干煩悶感。
4.病理原因，藥物作用引起口干。
由于部分疾病困擾，會(huì)導(dǎo)致唾液分布變少。
又或者在部分藥物作用下，人體也常會(huì)出現(xiàn)口腔干澀感。
……
個(gè)人體質(zhì)的影響，導(dǎo)致喝茶口干舌燥，原因是有多方面的，難以一一列數(shù)。
若是體質(zhì)原因，經(jīng)常性口干舌燥的朋友，在喝茶的時(shí)候，可不要一下子急著下定論，認(rèn)定茶的品質(zhì)不好。
喝巖茶，要多給其表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，慢慢考量，才能找準(zhǔn)好茶！
《6》
喝巖茶，喝到讓人口干舌燥的茶，概率不小。
新買(mǎi)來(lái)的巖茶，在火氣還沒(méi)褪干凈時(shí)，著急泡開(kāi)來(lái)喝，能像生柿子般澀嘴到不行。
又或者，外出喝茶，遇上位泡茶愛(ài)坐杯的人，能將巖茶泡得又苦又澀。
再者就是，喝巖茶時(shí)太心急，被茶湯燙到了舌頭，自然又麻又澀。
最后，就是像麻花這樣的，在淘茶試茶過(guò)程中，遇上千奇百怪的巖茶。
這類(lèi)巖茶中，或因山場(chǎng)影響，或因工藝缺陷，茶多酚含量極高，怎么泡都澀嘴不堪。
在一次次試茶喝到嘴歪的經(jīng)歷下，喝巖茶要想避免口干舌燥，排除個(gè)人體質(zhì)原因，有以下法子可解：
1.喝茶溫度別太高；
2.等巖茶褪火后再喝；
3.選品質(zhì)好的巖茶，快出水沖泡！
喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好巖茶，是多么幸福的事兒！
