《1》
“喝巖茶，你是按什么標(biāo)準(zhǔn)選的？”
“具體說(shuō)不清，看感覺(jué)吧?！?br>
這樣的對(duì)話，大伙兒有沒(méi)有似曾相識(shí)的味道？
就和當(dāng)下社會(huì)中，單身狀態(tài)下的男女，相親會(huì)面般，彼此尋找契合的點(diǎn)。
感覺(jué)，說(shuō)不清，摸不著，但又確切的存在，令人玄之又玄。
那么，喝武夷巖茶，到底要怎么找感覺(jué)呢？
最初，麻花在開(kāi)始喝巖茶時(shí)，東一榔頭，西一棒槌，沒(méi)有特定的節(jié)奏感。
今兒，張三這喝點(diǎn)，明兒，李四那喝點(diǎn)，遇上好喝的，就多喝幾杯，順便問(wèn)幾點(diǎn)問(wèn)題。
等到了自己買(mǎi)茶選茶時(shí)，要怎么判斷巖茶好壞，卻不知從無(wú)處下手。
如今想想，喝了這么久的巖茶，說(shuō)不出好壞，實(shí)在是不應(yīng)該。
那么，一款優(yōu)質(zhì)的巖茶，讓人有感覺(jué)的巖茶，應(yīng)該具備什么條件呢？
《2》
觀其形，條索緊結(jié)而勻整
?“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。?”
這句詩(shī)經(jīng)里人人皆知的句子，道明了世間一個(gè)真理，好看的，美好的事物，是值得去追求的。
喝巖茶，也是如此，好的巖茶，能直觀感受到條索緊結(jié)而勻整。
拿到一泡巖茶，剪刀輕輕剪開(kāi)袋口，最先映入眼簾的，是干茶的條索。
好的巖茶，在第一直觀印象中，傳遞出來(lái)的感覺(jué)，是令人賞心悅目的。
在巖茶的制作過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)揉捻，將葉片緊縮在一起，經(jīng)過(guò)一道道焙火后，形成烏潤(rùn)緊結(jié)的干茶條索。
制茶工藝到位的巖茶，揉捻到位，在巖茶條索中，呈現(xiàn)出緊結(jié)的狀態(tài)。
好的巖茶，條索緊結(jié)而勻整，像只訓(xùn)練有素的隊(duì)伍，整整齊齊的。
而不好的巖茶，用料十分粗糙，條索大小，長(zhǎng)短不一，并且有著較多的破碎，在喝茶時(shí)，光看干茶條索，印象分就已經(jīng)全失了。
此外?，在焙火到位的情況下，巖茶緊結(jié)的干茶條索，能呈現(xiàn)出潤(rùn)澤的光澤感，像黑芝麻一般。
而制茶工藝不當(dāng)，焙火失敗的巖茶，條索較多破裂，與此同時(shí)，條索呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)，枯燥不堪，沒(méi)有潤(rùn)澤感，就像一截沒(méi)有生機(jī)的枯木。
品相好的巖茶，條索緊結(jié)、勻整而有潤(rùn)澤，就像芳華女子光潔細(xì)膩的脖頸旁，那一頭美麗的麻花辮，又黑又亮，看著滿是健康與活力。
條索的狀態(tài)，是巖茶呈現(xiàn)出來(lái)最直觀的容貌，巧笑倩兮，美目盼兮，讓人心馳神往，在喝茶過(guò)程中，更添一份愉悅感。
《3》
嗅其香，茶香清晰而持久
巖茶的香氣，是最有靈動(dòng)感的氣質(zhì)所在。
經(jīng)過(guò)焙火的巖茶，在火的萃取之下，香氣更為獨(dú)特。
“如梅斯馥蘭斯馨,大抵焙時(shí)候香氣?！?br>
巖茶的香氣，就和寒梅、幽蘭、清竹、秋菊這四君子般，走的是氣質(zhì)型的路線。
“小院栽梅一兩行，畫(huà)空疏影滿衣裳。冰華化雪月添白，一日東風(fēng)一日香。”
疏落雅致的兩行梅花，香氣馥郁，寒香遙來(lái)，高潔而素雅，十分動(dòng)人。
品質(zhì)好的巖茶，茶香也有著如此的特征，香氣清晰，辨識(shí)度高，層次分明而又久久不散。
邂逅一款好巖茶的茶香，是尤為令人感動(dòng)的，幽幽茶香，款款而來(lái)，讓人迷戀。
如生長(zhǎng)在慧苑坑、水簾洞、牛欄坑、蓮花峰、馬頭巖等正巖山場(chǎng)的水仙，在剛開(kāi)始沖泡時(shí)，就能嗅聞到清晰的蘭花香，清幽、持久，而不甜膩妖媚，十分的清雅。
隨著一沖又一沖的加水沖泡，杯蓋中的蘭花香，依舊縈繞在其中，細(xì)品茶湯，能感受到湯水里，落入了不少茶香。
好茶，香落水，水生香，啜一口茶湯，齒頰帶香，閉上眼體會(huì)，恍若之間，能看到空谷之間，那一朵朵綻開(kāi)的蘭花，遺世而獨(dú)立。
在上十次的沖泡后，蘭花的香氣，依舊馥郁清雅，未有半分頹勢(shì)。
好的巖茶，山場(chǎng)好，工藝好，內(nèi)涵芳香物質(zhì)豐富，自然能呈現(xiàn)出清晰而持久的茶香，令人驚艷。
品質(zhì)不好的巖茶，在喝茶過(guò)程中，茶香頹廢和衰老速度極快，還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng)，香氣就沒(méi)有，才兩三沖，香氣就已經(jīng)蕩然無(wú)存。
更甚至，劣質(zhì)的巖茶，氣味上表現(xiàn)得差勁極了，會(huì)帶出青臭味、焦火氣，酸味和其他怪異味，令人苦不堪言!
《4》
察其湯，茶湯清澈而透亮
巖茶經(jīng)過(guò)沖泡后，得出來(lái)的茶湯，是其明顯的性格所在。
好的巖茶，茶湯表現(xiàn)，具備清澈透亮的特性，君子坦蕩蕩。
清澈的茶湯，就如同一池靜水，清凈無(wú)一物，透凈明亮，讓人看著十分的舒服。
就像一個(gè)性格坦蕩，光明磊落，說(shuō)事情不藏著掖著的人，相處起來(lái)，能十分的舒服。
品味好茶，如交良友，相處的過(guò)程，能使人十分的愉悅自在。
巖茶清澈靈動(dòng)茶湯的得來(lái)，與制茶工藝有關(guān)。
在工藝到位的前提下，制茶的全部工序，干凈衛(wèi)生均有保障。
一經(jīng)沖泡后，能將巖茶素凈本真的美好韻味，盡情呈現(xiàn)出來(lái)。
若是制茶過(guò)程工藝不到位，巖茶條索中，容易帶出渾濁物，在干茶狀態(tài)時(shí)，難以將其分辨鑒別出來(lái)。
然一經(jīng)沖泡后，渾濁不堪的茶湯，就能使其快速的露出馬腳。
在買(mǎi)茶的時(shí)候，遇上外觀品相再好，香氣再馥郁的巖茶，經(jīng)過(guò)沖泡后，得出來(lái)的卻是這般陰霾不堪的茶湯，希望越大，失望越大，這樣的喝茶心情，真是一言難盡。
品質(zhì)不好的巖茶，在茶湯表現(xiàn)上，除了渾濁不堪外，茶湯皺皺眉頭，喝下去后，入口體驗(yàn)并非清爽，帶著黏膩，沉悶不堪，這種別扭的滋味體驗(yàn)，十分破壞喝茶的心情。
好的巖茶，要喝得舒服，喝得愉悅，清澈透亮的茶湯，自然不可或缺。
《5》
品其味，滋味醇厚而有韻味
判斷巖茶的好壞，終極的判斷標(biāo)準(zhǔn)，在于茶湯滋味的體驗(yàn)。
可以說(shuō)，巖茶的茶湯滋味，是其最大的實(shí)力所在。
檢驗(yàn)巖茶的品質(zhì)，茶湯滋味的好壞，最能忠實(shí)反應(yīng)其品質(zhì)。
好的巖茶，色香味醇，滋味雋永，茶湯柔和和稠厚，茶湯里內(nèi)容物質(zhì)豐富。
啜飲一口茶湯，細(xì)細(xì)感受其滋味，能感覺(jué)湯水里十分有料，又稠又醇又香，曼妙極了。
茶湯品過(guò)后，有舒適清爽的回味，留在齒頰之間，回甘生津清甜。
這般湯水醇厚有內(nèi)容物的茶湯，離不開(kāi)好的山場(chǎng)孕育而成，鐘靈毓秀，物寶天華，再加之細(xì)致到位的制茶工序，方能成就如此神奇。
而品質(zhì)不好的巖茶，滋味體驗(yàn)或是濃重苦澀，或是粗糲不堪；或是淡薄寡味，沒(méi)有韻味等，總而言之，就是喝起來(lái)感覺(jué)沒(méi)意思。
茶是要拿來(lái)喝的，巖茶的好壞，茶湯的滋味中，最能見(jiàn)真章！
《6》
一款優(yōu)質(zhì)巖茶的得來(lái)，是需要全方面發(fā)展的。
好的巖茶，條索、香氣、茶湯、滋味等，樣樣都拿得出手。
喝巖茶的感覺(jué)，要捕捉到那份悸動(dòng)的心情，離不開(kāi)這四大方面的內(nèi)容。
?一款巖茶適合不適合自己，細(xì)細(xì)品鑒過(guò)后，才能知道。
好的巖茶，有香有水有韻，看著舒適，聞著舒服，喝起來(lái)愉悅。
若想判斷巖茶的好壞，這些基礎(chǔ)的要點(diǎn)，是無(wú)論如何都繞不開(kāi)的。
一入巖茶深似海，當(dāng)邂逅上好茶，既見(jiàn)君子，云胡不喜？
情不知何所起?而一往而深！
