歲月不居，時節(jié)如流。新年將至，愛茶人少不了買點白茶回去喝或者送人。懂白茶的朋友選購起來自然得心應(yīng)手，可對不懂的朋友來說，選出一款好白茶可不是一件容易的事。
觀外形
買白茶，很重要的一點就是要學會“察言觀色”。
新白茶以清新的綠色系為主。白茶經(jīng)過陳放之后，茶葉中的色素物質(zhì)慢慢發(fā)生改變。外觀漸漸變成了黃綠色、古銅色、黃褐色、褐色等，顏色更加深沉了。
白茶的年份越老，顏色越深，但前提條件是這些顏色依舊是多彩的，有層次變化的。
看湯色
品質(zhì)好的白茶，泡出來的湯水必然是干凈透徹的。細細觀看茶湯，會看見有一些小小的毫毛在茶水中微微沉浮。
老白茶煮泡皆宜，但沖泡和煮茶過后的顏色是完全不同的。沖泡過后是琥珀色，橙黃色，湯色橙透明亮。
煮茶過后，是深胭脂色、紅寶石色，顏色更深更亮麗。
聞香氣
好的白茶，氣味是干燥爽利的。證明儲存良好，沒有變質(zhì)發(fā)酸。
白茶以毫香而聞名，其中，白毫銀針和牡丹的毫香最為明顯。白牡丹的香氣有干燥后草本植物的香氣，花香，干粽葉香，芭蕉香等。
壽眉的體形大，葉片多，香氣物質(zhì)容身之處更廣，香氣更為醇厚。
嘗滋味
新白茶滋味鮮爽，清香怡人。自然陳化的老白茶，滋味極為柔和、細膩、醇厚、順滑、稠滑。
好的白茶耐泡煮，多次泡煮后，滋味仍存。劣質(zhì)的白茶則澀味突出，使人難以忽視。且不耐泡，茶湯寡淡。
（編輯：曉林）
來源：傳成老樹白茶? ?北京茶世界
