中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉的歷史可謂是源遠(yuǎn)流長，如今，茶葉已經(jīng)不僅僅用來喝，甚至可以作為收藏品收藏。
20萬元、48萬元、200萬元、一組飆升的數(shù)字竟是一簍年過半百的安化黑茶的身份，2005年這簍黑茶52歲，在中央電視臺《鑒寶欄目》上被專家估價(jià)48萬元，再度現(xiàn)身國際茶葉大會(huì)既展覽會(huì)上，漲至 200萬元。2009年，在首屆中國中山國際茶文化博覽會(huì)上，一支安化千兩茶被拍到680萬，黑茶收藏高潮已經(jīng)來臨。
目前，整體茶葉市場受禮品市場影響下滑30%左右，但黑茶是唯一一個(gè)逆勢上升的品類。一方面因?yàn)楹诓栌绕涫前不诓柚认鄬^低，未受市場熱炒，進(jìn)而市場挖掘空間巨大。另一方面，隨著人們對健康的關(guān)注，黑茶減肥降脂、降三高、順腸胃的功效越來越受到人們的重視。
黑茶在加工初期進(jìn)行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又進(jìn)行了渥堆發(fā)酵工藝，通過微生物培養(yǎng)，微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。所以黑茶也呈現(xiàn)出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行。黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)逐漸變性而不變質(zhì)的獨(dú)特品質(zhì)，使收藏變得有意義。
現(xiàn)存于世的黑茶，有100年前的，這種老茶在實(shí)驗(yàn)室提取中，蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，為何還讓人趨之若鶩呢？在黑茶研究中發(fā)現(xiàn)：當(dāng)茶性消失的時(shí)候，它的藥理性質(zhì)卻在增強(qiáng)。比如，糖尿病患者一個(gè)病理表現(xiàn)是經(jīng)?？诟?，這種癥狀只有老茶才得解，這在《本草綱目》中已有記載。
安化黑茶愈陳愈香，最是流年至愛。存茶之期，猶如人生歷程，歷經(jīng)沉淀，綻放成熟大美，這等魅力，唯口舌知之，身心知之，時(shí)間知之。時(shí)光易逝歲月易老，何不趁現(xiàn)在，存點(diǎn)好茶！
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