長(zhǎng)期以來(lái)，茶界對(duì)普洱茶的核心價(jià)值概括為“越陳越香”，對(duì)此，無(wú)論是港臺(tái)還是內(nèi)地的茶人都口徑一致。
2007年以前，在一批港臺(tái)茶人的推動(dòng)下，普洱茶的“越陳越香”理論甚為流行，在當(dāng)時(shí)，談茶必談越陳越香，老茶陳茶才是最吃香最時(shí)髦的話題?！霸疥愒较恪?，“能喝的古董”的概念將普洱炒至天價(jià)，普洱茶成為了茶界最炙手可熱的品類(lèi)，懂茶和不懂茶的、喝茶和不喝茶的人們紛紛購(gòu)買(mǎi)普洱茶，加入存茶大軍…很快，07年普洱茶市場(chǎng)陷入危機(jī)，瘋狂增長(zhǎng)之后大幅跳水，慘淡收?qǐng)觥?/span>
越陳越香，是普洱茶區(qū)別于其它茶類(lèi)的一大品質(zhì)特征，普洱茶的“越陳越香”本來(lái)沒(méi)錯(cuò)，錯(cuò)在人們曲解和放大了越陳越香的概念，把普洱茶這種飲品當(dāng)成了商品，一旦商品的金融屬性占了主導(dǎo)，盲目屯茶的惡果可想而知。
越陳越香，是有先決條件和時(shí)間限制的，先決條件是茶品原料工藝和倉(cāng)儲(chǔ)都沒(méi)有問(wèn)題，時(shí)間限制是即使?jié)M足了先決條件，普洱茶也不是永無(wú)止境地越陳越香，幾十年、上百年之后，普洱茶的滋味最后也會(huì)喪失殆盡，剩下的只是紀(jì)念價(jià)值了。
07年普洱茶市場(chǎng)崩盤(pán)的教訓(xùn)證明：盲目追求老茶陳茶，很可能陷入片面強(qiáng)調(diào)“越陳越香”的誤區(qū)，無(wú)視它的的先決條件和時(shí)間限制，最后手上留存的，很可能是既無(wú)商品價(jià)值，又無(wú)品飲價(jià)值的垃圾茶。
從2007年普洱茶陷入低谷開(kāi)始，普洱茶用了三年時(shí)間來(lái)還債，09年普洱茶開(kāi)始復(fù)蘇，從2010年開(kāi)始再次走上“重生”之路。
2011年到2014年，少數(shù)普洱茶愛(ài)好者發(fā)現(xiàn)了品飲價(jià)值更高的古樹(shù)茶，古樹(shù)茶以“綠色、健康、環(huán)保、原味”的形象開(kāi)始受到越來(lái)越多茶客和收藏者和消費(fèi)者的青睞。
這—時(shí)期,名山古樹(shù)茶價(jià)飛漲,古樹(shù)茶—躍成為高端普洱茶的代名詞,在2014年到來(lái)時(shí)，普洱古樹(shù)茶的市場(chǎng)行情，站上了波峰。
這—時(shí)期,普洱生茶開(kāi)始占據(jù)主流市場(chǎng),大多消費(fèi)者品飲習(xí)慣也從”品老茶"向"嘗新茶”轉(zhuǎn)變,擁有—片純料老班章或冰島茶品被認(rèn)為是極為榮耀和時(shí)尚的標(biāo)志,古樹(shù)茶無(wú)可爭(zhēng)議地成為眾多普洱發(fā)燒友、藏家和消費(fèi)者的首選。
普洱茶的核心價(jià)值，以前說(shuō)是越陳越香，其實(shí)這是對(duì)于老茶而言。為什么還有那么多茶友不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到偏遠(yuǎn)的云南茶區(qū)，去尋覓那些原始森林中的古茶樹(shù)，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)毛茶狀態(tài)的古樹(shù)茶呢？
當(dāng)然不僅僅是因?yàn)楹煤龋栌阉鼈兏粗氐倪€有它的天然生態(tài)。
當(dāng)今人們身處工業(yè)污染的時(shí)代，到處充斥著方便食品、速凍食品，我們一日三餐都要吃的食品里含有的各種各樣的激素、色素、防腐劑、吊白塊、甲醛、蘇丹紅、瘦肉精、漂白劑、增白劑、保鮮劑、催熟劑、甜蜜素、香精、雙氧水、福爾瑪林、工業(yè)鹽、明礬、滑石粉、石蠟、硼砂、尿素、氨水....甚至敵敵畏、劇毒農(nóng)藥1605和3911，這些名目繁多各種化學(xué)添加劑和農(nóng)藥的殘留直接對(duì)人體造成了各種各樣的危害,嚴(yán)重地威脅著我們的健康。民以食為天，此起彼伏的食品安全事件，刺痛了民眾的神經(jīng)，業(yè)道德滑坡、誠(chéng)信缺失，中國(guó)正在打響一場(chǎng)"史上最嚴(yán)厲"的"餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)"。
大城市里的人們很難擺脫被農(nóng)殘侵食毒害的命運(yùn)，蕓蕓眾生陷入“不吃就要餓死，吃了要被毒死”的無(wú)可奈何境地。正當(dāng)此時(shí)，云南茶區(qū)原生態(tài)、無(wú)污染的古樹(shù)茶猶如工業(yè)社會(huì)中難得保留的一片凈土，給予崇尚“綠色、健康、環(huán)保、原味”理念的人們極大的生理需求和心理安慰。
普洱茶歸根到底終究是一種飲品，它的最大價(jià)值是其品飲價(jià)值，在其品飲價(jià)值中，又有越陳越香和天然生態(tài)兩大核心價(jià)值！關(guān)于“越陳越香”，談的人多了，入口的東西，健康為上！刀以為，當(dāng)今山頭古樹(shù)茶的火爆充分證明，越來(lái)越多的人們是沖著它的另一核心價(jià)值——“天然生態(tài)”而來(lái)的！
本文原創(chuàng) 作者：刀哥 （轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明）
