【01】
在現(xiàn)有的茶類中，白茶、黑茶、普洱茶都適合長期存放。
長期存放，令這三種茶具備了一定的收藏價值。
隨著存放年份的增加，白茶、黑茶、普洱茶陳化出獨(dú)一無二的香氣與口感，且隨著保存年份的延長，茶老去，具備一定的升值空間。
普洱茶，被譽(yù)為可以喝的古董，88青更是頻繁刷新交易記錄，其中也不乏十幾萬的天價茶。從幾千幾百的新茶，變成幾萬十幾萬的老茶，這中間的投資回報(bào)率，明眼人一看便知。
在這種市場的促進(jìn)與推動下，普洱茶的可收藏性，被更多人發(fā)現(xiàn)。
白茶，如黑馬一般在茶圈展露鋒芒。最新國標(biāo)規(guī)定，只要白茶符合標(biāo)準(zhǔn)，即可長期存放。毫無疑問，這是有國標(biāo)保駕護(hù)航的一款茶，明文規(guī)定可長期存放。
在圈子里內(nèi)，一句“一年茶，三年藥，七年寶”更是為保存了添磚加瓦。第一年，是茶。存放到第三年，是藥。繼續(xù)陳放到七年，就成了寶。
保健功效、升值空間、不揉不捻不炒的傳統(tǒng)工藝，獨(dú)特的口感……這些都成為存茶的動力。
黑茶和普洱茶、白茶一樣，有著越存越香的特點(diǎn)，陳放到一定年份后，將擁有獨(dú)特的滋味。
在后發(fā)酵的過程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，口感越細(xì)滑。
長期存放，不可避免會遇到保存問題，要怎么做才能確保我們存的茶好又不會發(fā)霉？
這就要求我們要做個細(xì)致的人，更要講究因材施教，看茶存茶。
【02】
茶葉要存好，存放條件需根據(jù)茶葉自身特性出發(fā)。
存茶第一步，我們要了解手中茶葉的特點(diǎn)，如本文所提到的白茶、黑茶、普洱茶，三種茶類的保存有共性，也有特性。
【共性】
不論我們存的是什么茶，有兩個大原則不能動搖。
1.遮光
2.無異味
茶葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些內(nèi)在物質(zhì)的存在，是茶類陳化的動力。而這些內(nèi)在物質(zhì)，在保存時不可暴露在光源下。
若是茶葉暴露在光源中，這些內(nèi)在物質(zhì)會被光照分解，從而失去原有的香氣和口感，茶就變得一文不值。故而存茶的時候，要做遮光處理。
異味，同樣是茶葉品質(zhì)的殺手，不論什么茶類遇上異味都將變得一文不值。
在存茶時，務(wù)必要存放在干凈、無異味的場地，遠(yuǎn)離異味。
【特性】
白茶、黑茶、普洱茶在存放時，又有自己的小個性。
白茶保存，講究：密封、干燥、陰涼存放。存放時空氣中的濕度最好可以控制在50%以內(nèi)，溫度以25℃為佳。在這個溫度與濕度下，白茶發(fā)生著物質(zhì)交換，從而形成藥香、陳香等香氣，茶湯口感甜醇、圓潤、飽滿。
黑茶保存，則需要一定的溫度與濕度提供。這些溫度與濕度，才能促使茶葉不斷發(fā)生著后發(fā)酵，從而形成黑茶獨(dú)有的口感。
普洱茶中的熟茶，與黑茶相似，存放時需要一定的濕度與溫度，以保證茶葉后發(fā)酵的進(jìn)行。
若是干倉陳化，則濕度與溫度要求不宜過高，控制好水分才是硬道理。
茶，只有根據(jù)它的特色保存，才能讓茶陳化地越來越好。
【03】
茶怎么存，才不會發(fā)霉？
存茶者，尤其是存放普洱茶與黑茶的朋友，有時候會發(fā)現(xiàn)茶餅、茶磚表面長起了白絨毛。這層絨毛，是茶葉受潮后發(fā)霉的跡象。
是的，這是茶變質(zhì)了。如同放久的橘子，長了青霉菌，再也不能喝。
茶葉存放不發(fā)霉，水分控制是關(guān)鍵。
【白茶本身含水量、空氣水分雙管齊下】
存白茶，最怕水分過高。
其一，白茶本身所含有的水分，不宜過高，最低要求，含水量不可高于8.5%。若是要長期存放，最好能控制在7%左右，以保證茶的品質(zhì)。
要是本身含水量不合格，茶將從內(nèi)部開始?xì)模罱K走向變質(zhì)。
其二，白茶含水量達(dá)標(biāo)，外部環(huán)境的水分也要合格。最佳的濕度最好控制在50%以內(nèi)，以保證茶葉可以長期存放。
【普洱茶存放，干倉濕倉需區(qū)分】
普洱茶愛好者們都知道，普洱茶有干倉和濕倉的區(qū)分方式。
不同環(huán)境下，存放出來的茶滋味大不相同。
干倉與濕倉相對，指的是存放時濕度小，比較干燥的環(huán)境里，干倉環(huán)境，溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，茶葉相對而更清爽。
濕倉，即存放的環(huán)境比較潮濕，溫度比較高，從而能促使茶葉轉(zhuǎn)化。
形成濕倉茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而使用的方法。
【黑茶后發(fā)酵，空氣濕度要達(dá)標(biāo)】
黑茶，屬于后發(fā)酵茶。
黑茶在加工初期進(jìn)行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。
但在加工中后期，黑茶又進(jìn)行了渥堆發(fā)酵工藝，通過微生物培養(yǎng)，微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。
這種氧化反應(yīng)，伴隨整個保存過程，要想陳化的好，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣、避免長時間暴露在高溫（35度以上）、高濕（80%以上的潮濕度）的要求依舊必不可少。
【04】
黑茶、普洱茶、白茶，茶倉選擇很關(guān)鍵。
茶倉，即茶葉在后期存放過程中住的家，這個茶倉，有大有小。
大到整間倉庫，小到茶葉罐，都可稱之為茶倉。
不同的茶類，茶倉的環(huán)境選擇很關(guān)鍵，下文，說說茶類居住的“臥室”該如何選擇。
【白茶，三層密封法】
白茶保存，遮光、密封、干燥、無異味、陰涼存放是要訣。
為盡可能滿足這個條件，白茶在保存時，建議優(yōu)選三層包裝法。
何為三層包裝法？
即使用鋁袋、塑料袋、紙箱組合密封的方式，將白茶收納后，以便轉(zhuǎn)化地暢通無阻。
【普洱茶，紫砂罐存放】
普洱茶保存時，可將其存放在紫砂罐中。
紫砂罐，具有一定的透氣性，茶葉與空氣有一定的接觸空間，可為茶葉提供足量的新鮮空氣，讓茶葉更好的轉(zhuǎn)化。
【黑茶，牛皮紙包裝妥善保存，適當(dāng)通風(fēng)】
黑茶保存，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲存。這些材料，可以適當(dāng)吸收空氣的水分，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。
但存黑茶，并不是空氣濕度越大越好，這容易導(dǎo)致茶葉發(fā)生霉變。
【05】
存茶有方，茶葉才能朝著優(yōu)質(zhì)的方向發(fā)展。
怎么做，才才能存得好又不發(fā)霉？
最重要的根據(jù)茶葉的特性，控制好濕度與溫度。
白茶保存， 不喜潮濕，最好能提供一個干燥的環(huán)境，溫度也不宜太高。濕度最好是控制在50%左右，溫度控制在25℃左右，這是白茶存放的舒適區(qū)，不容易出錯。
黑茶存放，則需要提供足夠的濕度與溫度，這樣茶葉中的各類真菌物質(zhì)才能得以順利繁衍，形成獨(dú)一無二的口感特點(diǎn)，讓黑茶擁有與眾不同的品質(zhì)。
至于普洱茶，濕倉存放可參考黑茶的做法。干倉陳化，還是控制好濕度與溫度，避免茶葉受潮。
存茶，就像是一個集郵的過程，能給你帶來成就感。
要成為存茶達(dá)人，先從這篇基礎(chǔ)文章開始。
