作為一個(gè)年輕的普洱茶企業(yè)，吉普號(hào)在2017年茶博會(huì)中收獲3個(gè)金獎(jiǎng)。今年，2018年中國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽，吉普號(hào)送選7款參賽產(chǎn)品，7投7中，狂攬5金2銀，被業(yè)界譽(yù)為：
「金獎(jiǎng)收割機(jī)」
11月25日，在廣州茶博會(huì)吉普號(hào)展廳現(xiàn)場(chǎng)，茶業(yè)復(fù)興和吉普號(hào)聯(lián)合舉辦主題沙龍「金獎(jiǎng)收割機(jī)的故事」，和大家一起討論，在排山倒海的實(shí)力背后，隱藏著企業(yè)什么樣的秘密？金獎(jiǎng)收割機(jī)又是在什么樣的背景下練就出來的？
▲本次茶博會(huì)吉普號(hào)金獎(jiǎng)產(chǎn)品 （以下是沙龍實(shí)錄）
主持人：歡迎大家來到今天的沙龍現(xiàn)場(chǎng)，今天到場(chǎng)的嘉賓有著名的茶文化學(xué)者和暢銷書作家，茶業(yè)復(fù)興周重林老師、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砉つ屑仗?hào)CEO小黑，他用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砜扑季S做出了許多金獎(jiǎng)產(chǎn)品。張兵，云南資深老茶人，還有吉普號(hào)最年輕的90后深圳經(jīng)銷商康建斌。
首先為大家沖泡的是本次金獎(jiǎng)獲得品：藏巔，這款茶品同時(shí)也獲得了整個(gè)茶博會(huì)金獎(jiǎng)史上最高分。在品飲這款茶的同時(shí)想請(qǐng)小黑為我們分享為什么吉普號(hào)能屢次成為“金獎(jiǎng)收割機(jī)”。
▲沙龍現(xiàn)場(chǎng) 小黑：我們?cè)诓煌瑘?chǎng)合都講過，很多人覺得吉普號(hào)做視頻很厲害，預(yù)售做得很厲害，設(shè)計(jì)很棒，但是我一直堅(jiān)持說其實(shí)我們最強(qiáng)的是產(chǎn)品，因?yàn)檎麄€(gè)原料和工藝團(tuán)隊(duì)，從12年開始一直沒有松懈，持續(xù)在精進(jìn)產(chǎn)品的開發(fā)。所以去年，也就是17年吉普號(hào)第一次參展就拿到了3個(gè)金獎(jiǎng)，深圳茶博會(huì)又連拿，今年也連拿，獲得這個(gè)結(jié)果非常感謝原料和產(chǎn)品研發(fā)部門的努力。
主持人：吉普號(hào)能成為金獎(jiǎng)收割機(jī)，跟選料有脫不開的關(guān)系，很多茶友會(huì)好奇吉普號(hào)是怎么通過選料來得到組委會(huì)，消費(fèi)者認(rèn)同的？比如本次獲獎(jiǎng)的“503”、“蠻潤(rùn)”以及本次的“藏巔”，均在春茶預(yù)售期間就已售罄。今年廣州茶博會(huì)也是，許多茶友想要購(gòu)買“藏巔”但都處于缺貨狀態(tài)。再請(qǐng)小黑給我們分享一下選料的秘密吧。
小黑：NPS(曬青新茶評(píng)測(cè)體系)是我們一直在用的一套方法。NPS系統(tǒng)研發(fā)的時(shí)候，最初的訴求是標(biāo)準(zhǔn)化，15年初次使用，接下來4年我們都持續(xù)使用這套系統(tǒng)對(duì)原料進(jìn)行盲評(píng)。一般而言我們會(huì)先上山拿樣品，之后在勐海的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶室里以標(biāo)準(zhǔn)的水、時(shí)間、投茶量重復(fù)用NPS對(duì)茶樣進(jìn)行盲評(píng)和打分。
▲NPS曬青新茶評(píng)測(cè)體系 大家可以看一下NPS系統(tǒng)，其中占最大比重的是滋味風(fēng)味這一項(xiàng)，并列第二項(xiàng)權(quán)重的是香氣和湯體。對(duì)于大葉種曬青茶而言，我們認(rèn)為滋味和風(fēng)味才是其核心差異化所在。接下來是湯體、香氣，其次是體感、穩(wěn)定性和外觀。這就是我們?cè)谶x擇原料時(shí)所做的考量。同時(shí)因?yàn)檫@是曬青生茶評(píng)測(cè)體系，3年內(nèi)的生茶我們還會(huì)進(jìn)行追加測(cè)評(píng)。因此不管原料來自西雙版納勐海、易武、臨滄還是普洱，NPS都是我們的核心。
▲現(xiàn)場(chǎng)觀眾體驗(yàn)NPS測(cè)評(píng) 主持人：NPS系統(tǒng)和國(guó)家評(píng)茶八項(xiàng)因子有相似之處，但又做了一些親民的改良，讓大家都能很容易學(xué)習(xí)并使用起來?，F(xiàn)場(chǎng)的茶友可以用NPS來測(cè)評(píng)一下“藏巔”。茶業(yè)復(fù)興作為吉普號(hào)合作了2年的伙伴，周老師也見證了吉普號(hào)的金獎(jiǎng)收割歷程，那么周老師作為一位見證者對(duì)于一個(gè)吉普號(hào)的成長(zhǎng)有什么想分享的呢？
周重林：一般而言參與茶葉質(zhì)量競(jìng)賽的評(píng)委都是資深茶客和茶葉專家，“盲評(píng)”就是不透露茶源，打亂茶樣順序進(jìn)行感官審評(píng)，保證評(píng)茶時(shí)的客觀公正性。我在2016年在珠海做過盲評(píng)，所有茶打散，讓評(píng)委打分做出最好的。盲評(píng)的好處就是每個(gè)人拋棄偏見，只根據(jù)茶的滋味、香氣、香氣、體感，我認(rèn)為這很重要。
吉普號(hào)從去年開始屢獲大獎(jiǎng)，今年又一口氣拿了5個(gè)金獎(jiǎng)，我想這不僅跟做茶的選料有關(guān)系，跟用戶思維也有關(guān)系。
在消費(fèi)學(xué)里也可以叫做叫“接受美學(xué)”，即我知道我的茶要賣給誰(shuí)，正如同我寫書一樣，我知道我的書寫給誰(shuí)看。我反復(fù)做過測(cè)試，讓一個(gè)人喜歡上不喜歡的東西雖然不是不可能，但是非常困難，需要長(zhǎng)時(shí)間馴化，而消費(fèi)品無法忍受這樣長(zhǎng)周期的消耗。
▲品飲金獎(jiǎng)產(chǎn)品：藏巔 茶作為一種飲品，風(fēng)味更是具體而多樣。NPS很有意思，給消費(fèi)者提供了一個(gè)看得清的標(biāo)準(zhǔn)。我經(jīng)常參加活動(dòng)，別人經(jīng)常給我一張空白的紙，這對(duì)于一般消費(fèi)者而言是非常難以下筆的。NPS同時(shí)也可以視作馴化消費(fèi)者的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者明白喝一款茶要著重喝茶的哪一方面。這也提醒了我們，在提供產(chǎn)品時(shí)，同時(shí)需要提供認(rèn)知方法論。這恐怕也是吉普號(hào)能打動(dòng)消費(fèi)者，打動(dòng)評(píng)委的原因之一。
主持人：聽完周老師的分享，我有一點(diǎn)想讓小黑跟茶友交流，在構(gòu)建NPS體系時(shí)，是否想到通過這套系統(tǒng)可以讓吉普號(hào)的產(chǎn)品持續(xù)上升，走向金獎(jiǎng)？
▲NPS體系給評(píng)茶帶來更清晰的標(biāo)準(zhǔn) 小黑：一開始的訴求是沒有的，最初我只想做用戶表達(dá)，通過NPS系統(tǒng)產(chǎn)生的具體評(píng)分，如87分、89分，是想給用戶一個(gè)簡(jiǎn)單的維度來選擇產(chǎn)品。意外的是，后來在選料過程中NPS也能夠幫助到我們，有點(diǎn)無心插柳柳成蔭的意思。
主持人：今天吉普號(hào)最年輕的經(jīng)銷商康建斌也有來現(xiàn)場(chǎng)，想請(qǐng)他從經(jīng)銷商的角度分享吉普號(hào)在拿到金獎(jiǎng)后的感受、展位的情況以及從去年到今年吉普號(hào)在茶博會(huì)上的表現(xiàn)。
▲吉普號(hào)年輕城市合伙人：康建斌 康建斌：我一聽說吉普號(hào)拿到5個(gè)金獎(jiǎng)，就按耐不住自己想要一起見證的心情。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說，最大的感觸是信心的增強(qiáng)，能夠得到市場(chǎng)的信任和高度評(píng)價(jià)，對(duì)于吉普號(hào)經(jīng)營(yíng)而言是有力的宣傳。
廣州、廈門、深圳的茶博會(huì)我都有去，這幾場(chǎng)展會(huì)吉普號(hào)的展廳也在慢慢地調(diào)整，從一開始的品飲臺(tái)圍一周到現(xiàn)在更加注重茶藝師和茶客的溝通，細(xì)節(jié)的地方也越做越好。拿完金獎(jiǎng)之后，我發(fā)現(xiàn)我們展臺(tái)品飲區(qū)的人是最多的，而其他展臺(tái)可能需要開拍賣會(huì)才能聚集這么多人氣，這也是我們的優(yōu)勢(shì)所在。
▲會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng) 主持人：謝謝康建斌的發(fā)言。接下來想請(qǐng)?jiān)谧牟栌炎鲆恍┓窒怼?/span>
張兵：我對(duì)這個(gè)NPS評(píng)價(jià)體系感觸頗深，在短短時(shí)間內(nèi)能做出自己的評(píng)價(jià)體系，非常不容易。作為一個(gè)喝了多年茶的人而言，大家都知道，將綠茶體系用于云南普洱茶的審評(píng)，很多東西是不現(xiàn)實(shí)的。
就一款普洱生茶而言，其價(jià)格和樹齡，產(chǎn)地，制作工藝都有關(guān)系，絕大部分人評(píng)價(jià)一款茶的好壞完全憑自己的經(jīng)驗(yàn)，然而不同人群的理解角度是完全不一樣的，這就像中學(xué)生理解問題和小學(xué)生理解問題是不同的。但這些不同中又有共通的東西存在，這套體系為普洱茶的審評(píng)提供了一套相對(duì)客觀的認(rèn)知方法，這很難得。
▲資深茶人：張兵 但我想補(bǔ)充一點(diǎn)是，不同地區(qū)的人群飲食結(jié)構(gòu)不同，口感不同。例如我自己是云南人，但我在廣東呆了30年，我的口味喜好自然也發(fā)生了相應(yīng)變化。同一款茶，可能云南人喝出來一個(gè)口感，廣州是一個(gè)味道，北方、江浙又是一個(gè)感覺。不同地區(qū)，人的身體感觸也不同，眾口難調(diào)，或許這個(gè)測(cè)評(píng)體系可以增加地域性這個(gè)參考項(xiàng)。
主持人：感謝張老師的分享，接下來我們?yōu)榇蠹覜_泡同樣是本次茶博會(huì)的金獎(jiǎng)產(chǎn)品：723“蠻磚”。這一款茶由7系古樹料發(fā)酵，吉普號(hào)近期跟茶業(yè)復(fù)興合作出版《易武與古六大茶山》，可以說我們跟古六山有解不開的緣。大家可以品鑒一下這款茶。
張兵：養(yǎng)生的角度，絕對(duì)是熟茶更好。很多人就總結(jié)說：生茶是養(yǎng)嘴不養(yǎng)身，熟茶和老生茶對(duì)于降低血脂血壓都有明顯的效果。雖然古樹生茶對(duì)于身體的刺激不那么厲害，但身體的需求沒有被滿足。
小黑：所以說發(fā)酵食品走向世界。熟茶應(yīng)該是中國(guó)走向世界的代表性發(fā)酵食品。素食群體必須吃發(fā)酵類食品，比如天貝、納豆等來補(bǔ)充維生素B12，全發(fā)酵食品對(duì)養(yǎng)生很棒。
▲品飲金獎(jiǎng)產(chǎn)品：723蠻磚 張兵：我曾經(jīng)有一個(gè)客人，人很胖，平時(shí)也沒有鍛煉的習(xí)慣，檢查身體查出有“三高”，聽別人說喝普洱熟茶可以降三高。就試著買去辦公室，堅(jiān)持喝了半年左右，體檢時(shí)已經(jīng)所有數(shù)據(jù)恢復(fù)正常。
茶友：我很贊同這個(gè)評(píng)茶體系，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)使初學(xué)者容易入門，不容易走彎路，也向消費(fèi)者展現(xiàn)了商家誠(chéng)懇的態(tài)度。這個(gè)體系在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系上增加了兩項(xiàng)，加了風(fēng)味，體感，這也擴(kuò)大了體系的豐富度。看了一下內(nèi)容，寫得不錯(cuò)，表達(dá)的內(nèi)容很基礎(chǔ)，讓初學(xué)者容易接受。
主持人：回到“接受美學(xué)”，其實(shí)吉普號(hào)在如何讓消費(fèi)者順其自然喜歡上茶品這一塊上也下了很大的功夫，對(duì)此小黑有什么想說明的嗎？
小黑：其實(shí)如果我們切換到用戶角度想這個(gè)問題，就像我們最開始接觸咖啡的時(shí)候，我們一定會(huì)在品飲過后問：“什么味道算好的？好的標(biāo)準(zhǔn)是什么？”那么同樣的，我們思考茶的時(shí)候，嘗試讓自己回到第一次接觸茶的用戶的立足點(diǎn)來思考這件事情，這樣事情似乎就變得很簡(jiǎn)單了！
茶葉的滋味，香氣，口腔觸感，也就是我們所說的湯體，在加上大家喝了以后都有有意無意關(guān)注到的外觀和耐泡度，不就構(gòu)成了一款茶的基礎(chǔ)的審美角度了么？那么我們?cè)诶肗PS進(jìn)行產(chǎn)品口感研發(fā)的時(shí)候，就有了一些切實(shí)有效的基準(zhǔn)點(diǎn)。當(dāng)然了這是用戶在喝茶體驗(yàn)過之后發(fā)生的事情，如果我們嘗試描述在體驗(yàn)之前發(fā)生的事情，那或許我們要開始聊設(shè)計(jì)和營(yíng)銷了，也不在今天話題的范疇內(nèi)。
最后總結(jié)來說，用戶思維這個(gè)被我們說爛了的詞，其實(shí)很多時(shí)候是即復(fù)雜又簡(jiǎn)單的，在試圖切換用戶思維的進(jìn)程中，我們要時(shí)時(shí)刻刻提醒自己，反思，洞察，要保持思維上的競(jìng)技狀態(tài)。
金獎(jiǎng)收割機(jī)的背后，除了多年持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)，還有敏銳靈活的用戶思維切換，讓我們?yōu)檫@樣用心的企業(yè)鼓掌！
