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七茶，把生活泡出情懷
在很多好客的安溪人家里，聊天泡茶，水開之時，主人常問：“要喝濃香還是清香？”這種境況在以前非常少見，現(xiàn)在卻成了一句普遍的開篇茶語。濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史……
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濃香型鐵觀音最具傳統(tǒng)
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濃香型鐵觀音品質要求就是：一甘、二黃、三香，根據(jù)成品茶的條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六大因子來判斷。條索緊結肥壯，色澤明朗，香氣濃郁持久，滋味回甘，醇厚鮮爽，湯色金黃明亮；沖泡兩三遍后，茶葉展開，可拿出其中一片看葉底，葉面要肥厚軟亮，光滑柔軟，有綢緞質感，葉脈粗大為優(yōu)質。
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因為濃香型鐵觀音具有易保存、水質濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實等特點，近年來，越來越受市場認可。濃香型鐵觀音，如保存得當，就像陳年老酒一樣，滋味越久越醇厚，同時兼具金駿眉、普洱等紅茶沒有的自然高香。烘焙方法得當，久置茶葉質量也能得到提升。
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濃香茶引客來
縱觀安溪鐵觀音新中國以來的發(fā)展歷程，在清香與濃香的發(fā)展道路上，我們會發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音產(chǎn)品開發(fā)已從單一走向多元。
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上世紀70年代，安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn)，當時90%以上的出口烏龍茶，安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主，濃香以高溫烘焙為主，只是當時還沒有濃香這種提法。
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進入80年代，綠茶在茶葉市場上走紅，安溪鐵觀音為了打開銷路，提升在市場上的競爭力，開始借鑒臺灣烏龍茶的加工技術，并結合本身特點，開始向清香型進軍，安溪鐵觀音也因此進入了一個發(fā)展新階段。至目前，清香系列已經(jīng)有了正味、消正、酸香、消青等多種口味。
現(xiàn)在，安溪鐵觀音濃香與清香并存，是市場競爭的客觀要求和必然結果。濃香型進一步豐富了鐵觀音的產(chǎn)品結構，市場競爭力也得到提升，安溪茶業(yè)發(fā)展之路也將走得更加穩(wěn)健濃香鐵觀音走俏海內外。
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七易 安溪祥華濃香型鐵觀音
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七易的鐵觀音為純正的鐵觀音，又叫原始紅心鐵觀音，紅芽皺面歪尾桃，是其特征之一。制茶師傅們常說：三分茶，七分火。
好的火功可以打通茶葉的任督二脈。“以火助水舒枯木，生水走脈展茶性”，傳統(tǒng)制法蘊藏古人的智慧，保持著茶的本真?！扒嗟倬G腹蜻蜓頭，美如觀音重似鐵?！倍潭處讉€字，把鐵觀音的特性徹底展現(xiàn)開來。
湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，香氣馥郁持久。特殊的“觀音韻”和幽雅的“蘭花香”，使人飲后齒頰留香，生津回甘。細究葉底橢圓葉，如桃形，葉緣齒疏而鈍，葉面肥厚，有緞面光澤，呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉尖端稍凹，向左稍歪。
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相對于清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
延伸閱讀
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建水，茶桌上的雅器。
世界頂級圍棋棋子——蛤碁石
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