現(xiàn)在普洱茶市場有這樣一股歪風,唯樹齡論。只要是古樹茶那就都是好的,但凡跟臺地茶沾邊,那就一定不是什么好茶,對于這樣的觀點,我只能說失之毫厘謬以千里。
影響普洱茶品質的原因很多,產(chǎn)地、氣候、樹齡這三者最為重要。而且彼此之間并沒有嚴格的優(yōu)先級。就說樹齡,不少產(chǎn)區(qū)尤其是許多臨滄不知名的產(chǎn)區(qū)的茶樹,樹齡過百年者比比皆是,但若論茶的品質只能說中等偏上,其口感表現(xiàn)遠不如冰島、昔歸這些名寨的小樹茶,甚至臺地都不如。樹齡在這個時候就顯得毫無意義。
在氣候面前,名山古寨的普洱茶品質并非外界看到的那樣的問題。比如雨水過多,茶葉的味道就會顯得寡淡。如果特別干旱,那茶樹又會因為養(yǎng)分不足,導致發(fā)芽率過低,茶葉品質同樣不盡人意。我記得有一年,那卡就因為雨水過多而導致春茶品質下滑,當時上山的人也多,茶客還都加價買茶。但論品質,那一年的原料茶湯寡淡,連周邊寨子的小樹料都不如。但多數(shù)人只認產(chǎn)地,不看氣候,收回去的毛茶壓制成茶餅又不盡人意。
普洱茶千山百味的本質就是因為產(chǎn)地不同,茶樹的生長環(huán)境不同使得毛茶表現(xiàn)出來的口感不同。拿布朗山來說,章家三隊臺地的品質是好多寨子的古樹茶都比擬不了的,但若論價格,又遠比古樹茶便宜許多。若喝茶只看樹齡,很多好茶就會這樣被無視掉了。
在我看來,普洱茶的品質是原料、工藝、倉儲綜合作用的結果。其中原料又起著決定性因素,在選擇原料的過程中,不能唯產(chǎn)地論、也不能唯樹齡論、以口選茶,以口試茶。切莫對茶存在偏見,如果一款茶特別好喝,價格又不貴,是不是古樹茶又有什么要緊的