冬天煮茶，是一件讓人覺(jué)得愉悅的事。
火爐里暖意微醺，茶湯滾滾翻騰，裊裊的香氣漸漸氤氳在空中，充滿了詩(shī)意，而喝下一杯熱湯，舒心暖胃，別提多么愜意。
圍爐煮茶，能給生活增添情趣，但看似簡(jiǎn)單，實(shí)則操作起來(lái)，卻有一番講究。
所以今天我們就來(lái)看看，煮茶最基本的要避開(kāi)的3大誤區(qū)有哪些。
誤區(qū)一：直接用鐵壺煮茶
有些鐵壺做得很精致美觀，在一些高檔茶樓會(huì)經(jīng)?？匆?jiàn)，于是不少茶友們都以為鐵壺泡出來(lái)的茶湯好喝，殊不知用鐵壺煮茶，卻是不合適的。
一般鐵壺的材質(zhì)中有氣孔，當(dāng)茶葉與水經(jīng)高溫作用在鐵壺中長(zhǎng)時(shí)間煮制時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵，這是藍(lán)黑墨水的主要成分，茶湯會(huì)變成紫色，而茶葉則會(huì)變黑，這樣的茶水雖然不會(huì)有毒，但人飲用之后，容易出現(xiàn)嘔吐、惡心等不適癥狀，有損身體健康。
建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。
誤區(qū)二：任何茶都適合煮
煮茶雖然樂(lè)趣多，卻不是任何茶都適合煮。
煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。
還有就是年份較長(zhǎng)的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
誤區(qū)三：茶葉可以反復(fù)煮
無(wú)論是重發(fā)酵茶，還是陳放了許多年的老茶，都不能煮太久，煮茶時(shí)長(zhǎng)控制在3-5分鐘為最佳。
這是因?yàn)楫?dāng)茶葉在壺中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)造成茶葉內(nèi)質(zhì)析出過(guò)多，茶湯變濃、變苦難以下咽，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而減少。
所以建議煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。
建議：先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。
先沖泡，不同的茶，用不同的器具，但一般來(lái)說(shuō)，白瓷蓋碗適合大多數(shù)茶類的沖泡。
沖泡，是為了將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡的釋放出來(lái)，泡至7-8泡之后再用壺煮，盡數(shù)“榨干”茶葉內(nèi)含物質(zhì)，既不浪費(fèi)一滴精華，又能體會(huì)到泡、煮的不同樂(lè)趣，雙管齊下。
當(dāng)然，泡過(guò)幾次之后再煮，看個(gè)人愛(ài)好和茶類，不一定都是7-8泡。
冬天來(lái)了，圍爐煮茶成為常事，茶雖好，也要掌握正確的操作方法哦，不然毀了茶，那將多可惜。
來(lái)自繭山堂（圖片：網(wǎng)絡(luò)）
