洱生茶和熟茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在四個(gè)方面。一是外觀不同，熟茶是暗紅色或者栗色的，生茶則是暗綠色的，還會(huì)隨著隨著儲(chǔ)藏時(shí)間加深而變化。二是香氣不同，熟茶和生茶聞起來(lái)香氣類型不同，不可混合存放。三是功效不同，生茶和熟茶的功效不同，適飲人群也不同。四是制作過(guò)程不同。
普洱茶按照加工工藝的不同分為生茶和熟茶！
生茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、太陽(yáng)曬干、蒸壓成形。生茶湯色綠黃，滋味濃厚回甘迅猛，適合易上火長(zhǎng)痘的朋友！生茶經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵會(huì)不斷轉(zhuǎn)化漸漸變成普洱陳茶，口感會(huì)更豐富，后來(lái)人們?yōu)榱思涌焐璧霓D(zhuǎn)化，就用人工濕水的方法做成了普洱熟茶，熟茶湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘，適合體寒以及腸胃不太好的朋友！今天我們就以以下幾個(gè)點(diǎn)來(lái)更深層的了解一下普洱生茶和熟茶的區(qū)別吧……
氣味不同：普洱生茶帶有茶葉本身的清香味道，沖泡后的茶湯呈現(xiàn)透亮的黃綠色或黃色，而且存放時(shí)間越長(zhǎng)的普洱生茶，茶湯顏色越紅潤(rùn)，但普洱茶熟茶帶有發(fā)酵后的陳香味，沖泡的茶湯呈板栗色！
口感不同：普洱生茶的口感和綠茶較為相似，入口會(huì)有苦澀的感覺(jué)，但回味微甜，而普洱熟茶入口柔滑甘爽，味道綿甜爽口，回味有明顯的甜味！
制作方法：雖然普洱生茶和熟茶的原料都是云南大葉種曬青毛茶，但普洱生茶在制作的過(guò)程中，不會(huì)經(jīng)過(guò)渥堆處理，屬于制作后自然發(fā)酵的茶葉，而普洱熟茶制作時(shí)，會(huì)人工進(jìn)行渥堆處理，發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸壓等處理！
正是因?yàn)槠斩韬褪觳柚谱鞴に嚪矫娴膮^(qū)別，導(dǎo)致其滋味香氣有著明顯的不同，每個(gè)人品飲之后的感受十分復(fù)雜。
有的茶友特別喜歡喝生茶，覺(jué)得霸道有力，能找到豐富的刺激性。有的茶友特別喜歡喝熟茶，覺(jué)得更加醇和濃郁，喝起來(lái)更舒服。
普洱茶經(jīng)過(guò)加工制作完成后，內(nèi)含的主要物質(zhì)包括兒茶素、咖啡堿、各種礦物質(zhì)及纖維質(zhì)和糖類物質(zhì)等。
但是，在生茶和熟茶中，各種物質(zhì)的含量不相同。生產(chǎn)沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，新茶茶性寒涼，因?yàn)椴瓒喾雍涂Х葔A含量較高，所以帶有比較強(qiáng)的苦澀感和刺激性。只有經(jīng)過(guò)多年存放陳化，在微生物的作用下，讓茶性變得溫和，才會(huì)減少刺激性，滋味更加醇厚。
因此一般來(lái)說(shuō)，剛接觸普洱茶的人，最好不要多喝生茶，因?yàn)楹茈y接受，尤其是體質(zhì)虛寒的朋友，更需要多多注意。
普洱熟茶經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵后，茶多酚會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素和茶褐素，干茶顏色深褐，湯色紅濃明亮，滋味也變得更加醇和，刺激性更小，茶性也更加溫和。
剛接觸普洱茶的朋友，可以先從熟茶喝起，比較容易上口，也比較容易讓人接受。因?yàn)槭觳柙诎l(fā)酵的過(guò)程中，茶多酚和咖啡堿的含量都會(huì)不同程度減少，刺激性更小。
哪怕是體質(zhì)偏寒或者腸胃不好，身體比較肥胖的中老年群體，都適合飲用普洱熟茶。
總而言之，普洱生茶和熟茶因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌詈笞兂闪藘蓚€(gè)區(qū)別比較明顯的茶類。茶友們可以根據(jù)自己的身體情況和品飲感受，選擇適合自己的茶。
