禪宗大師青原行思提出參禪的《三種境界》：“參禪之處，看山是山，看水是水；禪有悟時(shí)，看山不是山，看水不是水。禪中徹悟，看山仍然是山，看水仍然是水?！倍U茶一味，喝茶也有三重境界。
第一境界“喝茶是茶”
“茶為之飲，發(fā)乎神農(nóng)?！彪m然茶的起源源于神話，但是從歷史記載來(lái)看，茶最早流行于民間，后逐步流向王公貴族階層。不管是藥用還是食用，都是基于它的實(shí)用性出發(fā)。茶為飲者之始，茶只是茶，并沒(méi)有后人賦予的種種哲理和玄意，算是喝茶最樸素的境界。
時(shí)至今日，人們口渴飲茶、閑聊飲茶、商務(wù)往來(lái)飲茶皆為飲茶之樸素境界，茶好喝，錦上添花；口感一般，無(wú)傷大雅。
第二境界“喝茶不是茶”
自從茶在王公貴族、文人墨客、宗教人士之中流行開(kāi)來(lái)以后，喝茶被賦予了種種文化哲學(xué)思想，我們現(xiàn)在津津樂(lè)道的茶文化就屬于“喝茶不是茶”的境界。
茶文化的起源地為中國(guó)，飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶食、茶畫、茶藝等統(tǒng)稱為茶文化。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，從茶的發(fā)現(xiàn)到利用已有四千多年的歷史，茶文化作為中華文化重要組成部分，是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶之一。
其實(shí)不止古人如此，當(dāng)我們喝的茶越來(lái)越多，精進(jìn)烹茶、鑒茶、品茶的功夫，也會(huì)進(jìn)入“喝茶不是茶”的境界。
比如每見(jiàn)到一種茶都忍不住去考究它的產(chǎn)地、山頭、工藝、選料，思考適合它的水質(zhì)、水溫、器具、注水方式、出湯速度。慢慢的，茶不再是一片簡(jiǎn)單的樹(shù)葉，而是承載了我們某些思想、審美、哲理的載體。
佛教強(qiáng)調(diào)“禪茶一味”，以茶助禪，以茶禮佛，道教強(qiáng)調(diào)“天人合一”，文人是以茶助文思......“天之蒼蒼，其正色邪？”我們看似在一杯茶里求索得真相，實(shí)則這一階段是最為困惑的。
第三境界“喝茶還是茶”
“喝茶還是茶”和“歷盡千帆，初心不改”有一定共通之處。雖然它字面上看起來(lái)和第一境界差不多，但是如果沒(méi)有在第二境界求索過(guò)，便無(wú)法到達(dá)第三境界。
茶葉，本質(zhì)上是一片樹(shù)葉。經(jīng)歷了前兩種境界，化繁為簡(jiǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)泡茶之根本就是“燒水點(diǎn)茶”而已。
泡茶，不再追求精致的茶席，不刻意營(yíng)造雅致的茶境，免去繁雜的沖泡技藝，用簡(jiǎn)單、恰當(dāng)?shù)募妓嚺莶?，每一泡都是?dāng)下可以達(dá)到的美好。
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