什么是古茶樹

什么是古茶樹

14閱讀 2023-06-27 01:47 常識

  古樹茶是指存活百年以上的喬木茶

  荒山型

  荒山型樹齡在100年以上,由于樹齡達(dá)不到,所吸收的養(yǎng)分較之前兩種口感內(nèi)質(zhì)等等次之!但其非人工培育,所產(chǎn)的茶葉依然體現(xiàn)出其地域特點!

  特點

  古樹茶根植較深,不需要人工澆水施肥,所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成,因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高,古樹茶葉屬于環(huán)保型茶葉;古樹已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲害,故無需使用農(nóng)藥,相較于其它茶而言,更自然,無污染;古樹的根部深入土壤,更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分,并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,古樹茶葉也因此更加的耐泡,更具香氣,滋味醇厚,回甘生津。相較于其它茶而言,無需施肥,故更天然;古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū),產(chǎn)量十分稀少,采摘較難,因此古樹茶的價格相較臺地茶的價格更高。

  現(xiàn)狀

  由于古樹茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū),且每年產(chǎn)量十分稀少,故而并無相關(guān)法律或相關(guān)市場監(jiān)管或監(jiān)督機(jī)構(gòu)。此外,由于古樹茶和臺地茶以及其它茶價格相差數(shù)倍,且大多數(shù)茶客并無專業(yè)知識,不會區(qū)分真假。因此,眾多商販采取拼配的方式來以次充好,以降低成本、提高價格并從中漁利。根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費者調(diào)查報告》統(tǒng)計顯示:廣東、北京、上海為云南普洱茶古樹茶的主要消費地區(qū),占整個云南普洱茶古樹茶消費量的65%。其次是江浙、四川和云南等地。統(tǒng)計結(jié)果顯示:市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中,僅有3%為真正的古樹茶。正是因為在大眾消費市場上很難買到真正的古樹茶,而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香,越存越升值,故而古樹茶就好像頂級茅臺酒一樣,成為社會特權(quán)階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。2001年-2010年之間,制作工藝上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度,成為很多藏家的新寵。然而,投資和收藏普洱茶并非毫無風(fēng)險,因為并不是購買和收藏所有的古樹茶都能夠保證升值。可以儲存和收藏升值的古樹茶必須具備以下三個條件:古樹茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹,且必須是純料,不能有拼配,否則會影響日后口感和茶餅的儲存保值升值空間;古樹茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精制而成。其中,以云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn):云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作技藝精制的古樹茶收藏價值最高。如是機(jī)械壓制,或制技藝不精悍,則后期口感提升空間和升值空間較?。还艠洳璧牟栾灡仨殐Υ嬖诟稍锿L(fēng)、條件適宜的環(huán)境下,如儲存在潮濕,或有異味的環(huán)境,則升值空間非常有限,甚至?xí)?dǎo)致無法長期保存。

  外形

  古樹茶的樹高可達(dá)10米甚至20幾米,葉子相對比臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少;臺地茶樹高在1米左右,因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。

  香氣

  古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長,臺地茶香氣則飄揚而短暫。

  口感

  古樹茶會帶來感覺豐富的口感,所謂苦強(qiáng)澀弱,澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶,最主要是古樹茶的苦澀味化得極快,幾乎讓你感受不到苦澀味,隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會帶有一些花香味。

  而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重,但不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。

  葉底

  古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對葉脈左右。

  韻味

  古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快,人體口感的舒服程度也偏弱。


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