“臺地茶”是一個俗稱，指在山地、坡地，成臺階狀排列，采用密集種植方式，用科學現代管理模式，以追求獲得高產量的茶園。所以也叫“高產茶”。
臺地茶的特點是集中、連片、高產的人工種植茶園，伴隨臺地茶生長的是噴藥、施肥（沒有例外）、中耕、修剪。
臺地茶的栽培管理模式是為了追求高產而密種植茶樹，每年要修剪，讓其多發(fā)芽。為了高產，需增加光照，臺地茶園中一般不保留其他植物，植物品種單一使茶樹的抗病蟲害能力較弱，遇到病蟲害時需噴灑農藥。植物品種單一還使茶園缺乏足夠的有機肥，為了多發(fā)芽需人為施肥。
臺地茶因種植方式的不同，可以分為用種子繁殖的有性系實生苗臺地茶和用茶樹枝條扦插的無性系臺地茶。
在上世紀70年代以前云南是沒有“臺地茶”這種種植方式的。云南的“臺地茶”出現在上世紀70年代后，最早大規(guī)模種植“臺地茶”的是農墾系統(tǒng)的國營茶廠。由于該種植方式產量高，采摘方便，便宜施肥，便于管理，受到推廣，當地農村生產隊也開始效仿大規(guī)模種植。
上世紀70年代云南種植的臺地茶品種大多是由當地茶科所和農科站選用當地優(yōu)良古茶樹的茶籽進行人工培育后移栽到茶園里的。茶種名稱“云豐”義指云南茶葉豐產之意。種植最多的主要有“云豐3號、4號、7號”。
80年代后云南開始推廣密植速成有機茶園，多用無性系扦插繁殖。種植的改良茶種主要是“云抗系列”10號、14號、43號、云梅、云瑰等。
臺地茶1平方米生長30～35株，由于單位面積的土壤能提供的營養(yǎng)有限，造成臺地茶在小面積內劇烈的營養(yǎng)爭奪，且無性繁植的臺地茶沒有主根，只有旁生的側根(俗稱螃蟹根)，根系入土較淺，有性繁殖的臺地茶雖有主根，但經人工矮化控制了茶樹的高度，而茶樹的根系發(fā)育與樹冠成正比，故根系入土亦淺，不能吸收到土壤深層的養(yǎng)分。因此，臺地茶必須施肥以保證茶樹的養(yǎng)分供應。
臺地茶園內基本無高大的植物遮陰，形成陽光直射，雖有利增產，但導致茶樹葉片折卷，枝條垂直排列。光照過強，則芽葉生長易粗老，纖維素含量高。同時幼葉受強紫外線的照射，為保護自身的順利生長，必須制造大量的黃堿素和花青素，兒茶類多酚類物質也大量生成，使臺地茶滋味苦澀，且苦澀不容易化開，代謝差是臺地茶的致命缺點加上過度的施肥和打藥，使得本身營養(yǎng)單薄的臺地茶變得更加讓人難以接受。
