蒸茶與煮茶相比較而言,它是簡(jiǎn)單了很多,沒(méi)有煮茶那么繁瑣,煮茶要比泡茶更加具備儀式感,蒸茶是屬于兩者之間的平衡選擇,而且茶水依然是飄香四溢,口感比煮茶更加清新,味道還更加濃郁些。
蒸茶法：
蒸茶壺一般是這種漏斗形的內(nèi)膽，水煮沸以后利用往上涌的水蒸汽，還有少量噴灑式的沸水去滲透、浸潤(rùn)茶葉，慢慢去萃取內(nèi)含物質(zhì)，然后變成茶湯回流到壺里。
因?yàn)檎舨?，茶跟水是分離的，滋味浸出得緩慢，能蒸很多壺，口味也比較均衡。學(xué)習(xí)辦公或者是閑暇的時(shí)候。放在那兒蒸著，能喝一天，很愜意舒服。
什么茶適合蒸：
基本上可以煮的茶都能蒸著喝，主要就是原料比較粗老的，或者是有一定年份的老茶，比如老白茶、老普洱、黑茶這些。
蒸茶的優(yōu)點(diǎn)：
相對(duì)煮茶而言更方便，不用擔(dān)心時(shí)間的問(wèn)題，不用擔(dān)心煮老。建議選用玻璃壺，通過(guò)觀察湯色從淺到深來(lái)判斷蒸出來(lái)的茶湯濃淡，不過(guò)蒸久了也不會(huì)過(guò)濃的。
煮茶法：
最大限度的去熬煮出茶葉當(dāng)中的精華，因?yàn)椴枞~跟水是混合在一起的，所以要比較關(guān)注煮的時(shí)間火候，如果煮過(guò)了會(huì)太濃。像煮老白茶的時(shí)候，就經(jīng)常會(huì)有那種煮老的氣味飄出來(lái)，茶湯不好喝。如果對(duì)煮茶時(shí)間把控不好，建議買玻璃的茶壺，方便觀察湯色的變化。
蒸茶與煮茶的區(qū)別：
煮出來(lái)的茶滋味很濃厚，茶湯比較醇滑飽滿，蒸茶的口感就比較柔和清爽。苦澀度的回味很甘甜。也可以簡(jiǎn)單理解為煮茶更濃，蒸茶口味偏淡。
蒸茶的茶水比例：
根據(jù)個(gè)人口感去靈活調(diào)配。一般是1:80左右的茶水比，老白茶放六克，500毫升的水，像這個(gè)比例能蒸四壺茶，口感濃淡都比較均衡。如果是熟普，黑茶類的，會(huì)少放一點(diǎn)茶，大概是1:100左右的茶水比更合適。
蒸茶法和煮茶法的區(qū)別在外觀上也較為明顯，蒸茶法的茶葉與水分離，利用的是水蒸氣；而煮茶法的茶葉浸沒(méi)在水中，與水充分接觸。蒸茶是將干茶葉在水燒開(kāi)后放入蒸茶壺中，用水蒸氣熏蒸茶漏中的茶葉，使干茶葉被吸收。水蒸氣變軟，慢慢地茶葉吸水，逐漸滲出茶葉中的物質(zhì)，形成茶滴。但是煮茶不一樣，只要在茶壺里放入適量的茶，煮到位就可以喝了。
