綠茶湯渾濁怎么回事

綠茶湯渾濁怎么回事

9閱讀 2023-06-16 03:28 常識

  有茶友說,他泡出來的茶,茶湯渾濁,是不是茶葉品質(zhì)不夠好?綠茶茶湯渾濁,有好的原因,也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/span>

  好的因素:毫多

  不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶,嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

  雖然因加工方式不同,茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會有區(qū)別,但經(jīng)沖泡后,都會有部分或自然脫落,散落于茶湯之中。

  尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí),透光看去,就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。

  初飲綠茶的朋友,可能會把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

  茶毫多,雖然會一定程度上影響茶湯的透亮度,但嚴(yán)格來說,并不算真正意義上的渾濁。

  當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”,反而有可能是這款茶的原料等級較高呢。

  不好的可能因素

  茶湯渾濁,不好的因素,可能會涉及鮮葉原料,或加工、沖泡方面。

  1、采制污染

  茶葉在采摘和加工當(dāng)中,容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染;另外,還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中,作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中,導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

  2、工藝欠缺

 ?、脔r葉采摘后,堆放的時(shí)間過長或過多,直接導(dǎo)致了茶青的失鮮;

 ?、谠跉⑶嘀校瑩P(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透,很容易導(dǎo)致含水量過高,也會引起茶湯渾濁;

  ③揉捻中,如果手法過重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高,部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會導(dǎo)致茶湯顯濁。

  3、沖泡不當(dāng)

  沖泡不當(dāng)也會導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè):

  茶湯濃度過高,容易形成“茶乳酪”沉淀,會導(dǎo)致茶湯渾濁;注水過猛、過快,且直接沖擊茶葉,也容易造成湯色變得渾濁。

  另外,如果茶葉在水中久置,水中茶多酚與空氣接觸氧化變色,也會導(dǎo)致湯色加重,清透度降低、變暗。

  4、用水問題

  沖泡出現(xiàn)白色沉淀,證明你用的水可能是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。

  茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣,以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。

  5、陳茶問題

  可能你買回來的,根本就是冒充的新茶。


上一頁:平利縣召開茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)建設(shè)暨茶產(chǎn)業(yè)鏈黨委擴(kuò)大會議

下一頁:普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學(xué)會了就不會翻車

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4