“列作人間第一香”的茉莉花茶

茉莉與茶香融為一體，成為中國特有的茶葉品種——花茶，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)，花茶的出現(xiàn)讓許多人眼前一亮。由精制茶和具有香氣的茉莉等鮮花拌和，通過一定的加工方法，讓茶葉吸附鮮花的芬芳香氣，茶引花香，花增茶味，相得益彰。

廣西橫縣是這種香氣的源頭，這里是中國茉莉花最大的原產(chǎn)地。地處亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，光照充足時(shí)間長，土壤疏松肥沃水分足，提供了一切關(guān)于茉莉花生長的理想環(huán)境。

烈日下，伊人款款，筐采盈盈。時(shí)間需要再一次被精準(zhǔn)的定格，陽光最烈之時(shí)，采摘最佳之際。此時(shí)的花蕾雪白剔透，肥碩飽滿，香氣達(dá)到頂峰。人們將花蕾送至車間，攤晾，靜置?？此破届o的茉莉花，正蓄勢(shì)待發(fā)。茉莉花具有晚間開放吐香的習(xí)性，吐香的過程需要8-12小時(shí)，具體的時(shí)間長短需要溫度、濕度來丈量。

速度與溫度相輔相成。專業(yè)的制茶術(shù)語中，伺候是特屬于茉莉花的詞語。伺花的過程中，是人和時(shí)間的博弈。翻動(dòng)，催溫，通氣，降溫，一系列繁冗的步驟，只為一個(gè)目的，保證花朵達(dá)到最佳香氣。

花與茶，攪拌靜置，反復(fù)碰撞，這個(gè)過程被稱作“窨制”?；ㄏ愫筒栉?，風(fēng)情萬種的相逢，珠聯(lián)璧合般攜手，釋放出茉莉花茶芳香的天性，如同秘而不宣的口感密碼，能譜寫出唇齒間無窮的語言體系。

花茶窨制主要是鮮花吐香和茶吸香的過程。成熟的茉莉花在酶、溫度、水分、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著花的開放，而不斷吐出香氣來。茶胚吸香同時(shí)也吸收大量水分，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

十二個(gè)小時(shí)內(nèi)，天作之合般的窨制結(jié)束。當(dāng)茉莉花爆發(fā)出最后的力量時(shí)，它會(huì)褪去主角的光環(huán)?；ㄅc茶完美分別，茶葉留下?lián)]之不去的花香。這只是第一次的裂變奇觀。而要讓茉莉花茶達(dá)到最絕妙的口感，需要整整九次的窨制。

濃郁爽口的茶味和鮮靈芬芳的花香融合，花香襲人，甘芳滿口，不僅有茶的功效，更裨益人體健康，滿足了很多茶友對(duì)于味道的追求。

一流的茉莉花茶，只聞其香不見其花。芬芳中，是傲然不敗的茉莉花魂。

來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除