古人有云“茶兼花香味更強”,茶香比花香更迷人,六大茶類中,烏龍茶以一縷“高香”入人心懷,香得令人心曠神怡,但清香、濃香、陳香卻又千差萬別、各有風味。
烏龍茶也叫青茶,屬于半發(fā)酵茶,由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于清雍正年間。烏龍茶是我國六大茶類中的一種,它的產茶面積沒有像綠茶那樣遍布全國,主要分布在福建、廣東、臺灣一帶。所謂“四大”烏龍即按產地區(qū)域不同所分的閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
閩南烏龍茶代表:鐵觀音
閩北烏龍茶代表:大紅袍
廣東烏龍茶代表:鳳凰單樅
臺灣烏龍茶代表:凍頂烏龍
選一款喜歡的好茶,慢慢品味,安然若素的活著,心境透徹而明了。若是愛茶之人,必定會用心去生活,耐心看完,細細品味,了解每一種茶知識,讓茶味變得更豐富,更加意味悠長。
四大烏龍茶之凍頂烏龍
凍頂烏龍茶歷史相當悠久,已經超過一百年。凍頂烏龍茶采制工藝十分講究,鮮葉為青心烏龍等良種芽葉一年四季均可采摘,春茶采期從3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶則在10月中旬至11月下旬。茶屬輕度或中度發(fā)酵茶,亦稱“清香烏龍茶”。其茶品質,以春茶最好,香高味濃,色艷;秋茶次之;夏茶品質較差。
采用軟枝青心烏龍制作凍頂烏龍香氣清揚濃郁、底蘊厚實,是特有的花果香,且有東方美人茶的蜜味及荔枝香,更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”,有如貴妃般雍容華貴,故名“凍頂貴妃茶”。
茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點,葉間卷曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
因為凍頂烏龍種植于常年低溫的高海拔之上,所以茶樹生長緩慢,此時茶葉積累了較多的茶多酚和營養(yǎng)素,且葉面較厚,果膠質含量豐富,喝起來才會甘甜不苦澀,同時細膩柔滑,香氣高揚外顯,高品質的傳統(tǒng)茶對采摘標準的要求也十分嚴格,必須純手工連梗采摘,適當?shù)谋A舨韫2惶蕹?,這是傳統(tǒng)烏龍茶制法保留香氣的關鍵,再加上獨特“熱揉團”工藝,使其留香更持久,耐泡度更高!
凍頂烏龍茶因為外形卷曲呈半球形,色澤墨綠油潤,沖泡后湯色黃綠明亮,香氣高,有花香略帶焦糖香,滋味甘醇濃厚,耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優(yōu)異,一直深受消費者的喜愛。
凍頂烏龍茶沖泡品鑒:
熱泡香濃:
①看干茶:先審察干茶的形狀與色澤,以了解茶葉品質特性。
②燙茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具。
③放置茶葉:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。
④沖泡:以沸水沖入壺中,沖滿即刻蓋好,沖泡開水溫度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時間品飲。
⑤沖茶碗:將熱水沖入杯內,用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
⑥沖泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與品質也是不同,因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。
⑦溫杯:將茶杯先用沸水沖凈燙溫,以助長香味,也達到衛(wèi)生要求。⑧傾倒茶湯:將沖泡出來的茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉淀,然后均勻注入茶杯供飲。
⑨品茶:凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。
冷泡甘甜:
置入4g的干茶,注入500ml純凈水后靜置冰箱冷藏3-4h,果香甜香氣息撲面而來,清新襲人。相較于熱水沖泡,冷泡茶的優(yōu)勢在于,無論在哪都可以沖泡,只要有一瓶礦泉水,有一點心儀的茶葉,就可以泡一杯營養(yǎng)保健的冷泡茶。
①冷泡茶可以更多保留茶葉中的兒茶素和茶多酚等營養(yǎng)物質。因為冷水沖泡可以避免高溫對茶葉細胞結構的破壞,尤其是對多酚類物質和兒茶素以及抗氧化活性物質,效果最好。
②冷泡茶可以減少茶葉中酸性物質的釋出,可以降低茶葉的苦澀味。因為低溫環(huán)境下,這些酸性物質釋出的幾率更低,茶湯口感更佳。
③冷泡茶可以有效降低咖啡堿等生物堿性物質的釋放,避免茶湯過濃過苦,降低茶湯的刺激性,對腸胃功能有更好的保護作用,特別是那些腸胃功能較弱的茶友,可以起到更好保護。
④冷泡茶可以更多地釋放芳香物質,尤其是當茶湯進入口腔之后,內含的芳香類酮類物質會更好釋放,使茶湯的口感更加香醇飽滿,喝起來更有喉韻。另外,用冷水泡茶,可以讓氨基酸率先釋放,口感會更加甜潤。根據(jù)科學研究表明,冷泡茶具有更好的降血壓和降低尿酸的效果。因為茶葉中的茶多酚和多糖類物質,會因為長時間浸泡充分析出,營養(yǎng)保健的作用更好。
凍頂烏龍的保質期是多長呢?
凍頂烏龍茶保質期時間較長,常溫保存,保質期有兩到三年的時間;冷凍保存,保質期有三到五年的時間。凍頂烏龍茶的茶葉對外界環(huán)境極其敏感,須要避光密封保存,建議放進冰箱的冷凍室中密封保存,不過從冰箱取出后需盡快飲用。
茶品人生,茶語清心,有品,有味,有健康,茶香一縷,養(yǎng)生百年。凍頂烏龍真的是美名其曰,好處太多了,喜歡喝茶的朋友一定要品嘗一下今年的春茶凍頂烏龍茶,奇妙的感,讓你喝一次就會愛上它!
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