普洱茶屬于什么茶,紅茶還是綠茶

普洱茶屬于什么茶,紅茶還是綠茶

22閱讀 2023-04-09 06:29 常識(shí)

  普洱茶既不屬于紅茶,也不屬于綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的,莫過(guò)于茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近,普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近,但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。

  綠茶里面含的蛋白質(zhì),在經(jīng)過(guò)殺青的高溫高濕情況下,會(huì)出現(xiàn)部分水解形成氨基酸,而增加它的總量,從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵,在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化、聚合、縮合,主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)的結(jié)合沉積,因此從苦澀轉(zhuǎn)為甘甜。

  很多茶友應(yīng)該都知道,普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤,比如說(shuō)自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、長(zhǎng)期存放,還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價(jià)值和實(shí)用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類(lèi)各不相同,因此它具有“特種茶”之稱。

  中國(guó)的茶葉種類(lèi)繁多,在此之前,學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)作為基礎(chǔ),并以茶多酚氧化程度為序的初制茶葉分成為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類(lèi)。

  與此同時(shí),并結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又進(jìn)行了重新命名為綠茶、花茶、烏龍茶(亦稱青茶)、白茶、紅茶、緊壓茶和速溶茶等七種類(lèi)型。多年以來(lái)這種方法一直被業(yè)界廣泛應(yīng)用,也有把普洱茶歸于黑茶的說(shuō)話。

  黑茶屬于基本茶葉,并以較粗老的茶葉為主,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥制作成初制工序的加工成茶葉。普洱茶則屬于云南大葉種的曬青毛茶,經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵和渥堆工藝的特殊之處而進(jìn)行加工成茶葉。雖然黑茶和普洱茶都有渥堆工藝,但黑茶的渥堆用于干燥之前,普洱渥堆用于干燥之后,所以黑茶和普洱茶的渥堆工藝并不相同。

  品質(zhì)特征也不相同,黑茶屬于外形條索卷折,色澤黃褐油潤(rùn)、忌暗褐,內(nèi)質(zhì)香味醇和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉。普洱茶屬于外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣具有獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘快,葉底呈現(xiàn)出褐紅色。

  普洱茶屬于哪種類(lèi)型的茶,相信各位茶友也能分辨了!


上一頁(yè):普洱茶就只能“喝生不喝熟”?

下一頁(yè):普洱茶投資分析:收藏茶能否落地的底層邏輯 學(xué)會(huì)了就不會(huì)翻車(chē)

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4