隨著氣溫逐漸回暖，各地春茶陸續(xù)開(kāi)采。春茶是由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成，口感鮮爽，香氣強(qiáng)烈，品質(zhì)上乘，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)各位茶友來(lái)說(shuō)，“搶鮮”喝上一杯春茶是一年中最為緊要的事情。
也正因如此，每當(dāng)春茶上市，一些不良商家便打起了春茶主意，以次充好，將陳年舊茶翻新加工后冒充新鮮的春茶上市，“翻新茶”不僅會(huì)損害消費(fèi)者的利益，而且還可能影響身體健康。那么大家在選購(gòu)春茶時(shí)，該怎么辨別“翻新茶”呢？四招教你識(shí)破貓膩！
一觀：干茶顏色
大多數(shù)情況下，春茶色澤鮮嫩，油潤(rùn)顯毫；而陳茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，顏色會(huì)逐漸氧化，變得黯淡無(wú)光。需要警惕的是，有些茶商為了讓陳茶看起來(lái)更加新鮮，往往會(huì)添加人工色素，比如綠茶中常見(jiàn)的人工色素有鉛鉻綠，紅茶常用的染色劑是落日紅和落日黃。
比較簡(jiǎn)單的辨別方法是揉搓干茶，或在手掌表面擦點(diǎn)水再取適量茶葉揉搓，看指尖上是否有顏色或粉劑類物質(zhì)殘留。另外，還可以觀察一下茶毫，茶毫通常為白色，如果茶毫是綠色，極大可能是染色茶。
二看：茶形條索
春茶生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，新茶肥壯厚實(shí)，茶芽裹得比較緊，而陳茶外形相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較松散。在含水量方面，新茶含水量比較低，一般在7%以下，手指輕輕一捏就能捏碎；而存放時(shí)間長(zhǎng)的陳茶，如果存放上不過(guò)關(guān)，含水量比較高，茶葉濕軟，往往捏不成粉末狀，茶梗也不易斷。
三聞：茶葉香氣
新茶鮮爽清新，香氣清幽持久，經(jīng)沖泡后香氣會(huì)更加馥郁，有些春茶因新采制還會(huì)有青氣火氣等。而陳茶由于放置時(shí)間過(guò)久，茶香逸散，香氣變得很淡，甚至可能會(huì)有受潮的情況，這時(shí)便會(huì)帶有明顯的霉味。
一般來(lái)說(shuō)，正常茶香是清新宜人、新鮮自然的，帶有茶葉本身獨(dú)特的香氣。而添加了香精的茶葉，氣味非常刺鼻，多聞一會(huì)兒會(huì)使人有暈眩感。
四品：茶湯滋味
新鮮的春茶湯色清澈鮮亮，入口鮮爽，似乎一口能喝到春天的味道，讓人心曠神怡。而陳茶顏色偏暗，茶湯會(huì)發(fā)黃、混濁，苦澀感比較重。如果保存不當(dāng)，茶葉的類酯成分發(fā)生了水解和氧化，陳茶喝著會(huì)有不夠鮮爽的陳味。
沖泡幾次后，如果茶湯顏色不變，那么茶葉也很可能是染色茶。此外，泡完后可以看留下的茶漬，正常茶漬的顏色通常偏黃色系，如果茶漬是淺綠、墨綠、草綠等顏色，也有可能是染色茶。
“凡采茶，在二月、三月、四月之間?！痹陉懹鹚摹恫杞?jīng)》中有云，春天是茶葉采制的大好季節(jié)，采茶時(shí)間換算成公歷應(yīng)該是3月至5月中下旬。個(gè)別地區(qū)如海南、貴州、廣西、四川等會(huì)提早開(kāi)采春茶，但對(duì)于一些不合常理的提前上市，茶友就需要警惕陳茶或翻新茶。
在購(gòu)買新上市的春茶時(shí)，消費(fèi)者要注意茶葉包裝上的食品標(biāo)簽，包括日期標(biāo)示、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)商和經(jīng)銷商等信息，同時(shí)盡量選擇知名度高或規(guī)模較大的品牌廠家、正規(guī)商超等進(jìn)行購(gòu)買，購(gòu)買后也要索取正規(guī)發(fā)票留存交易證據(jù)，這樣工商、質(zhì)檢等部門進(jìn)行查處時(shí)才能有據(jù)可依。
【記者】伍詠言
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