普洱古樹春茶的曼妙滋味在于濃厚回甘。古茶樹經(jīng)過冬季的休眠儲藏了許多營養(yǎng)成分，此時生長的芽葉能夠合成更多的氨基酸。同時冬春的低溫使古茶樹生長緩慢，更有利于茶葉形成一些香氣物質(zhì)。
什么是春茶？
春茶是指每年立春到立夏之間采摘制作的茶葉，相對于夏、秋茶而言，春茶的品質(zhì)是最好的。因為茶樹經(jīng)過了過去一個冬季的物質(zhì)積累，在春季回暖之后，物質(zhì)被輸送到茶樹新梢和芽頭，春茶的內(nèi)含物質(zhì)最為豐富。
在春茶中，也分頭春茶和二春茶，入春后第一次大規(guī)模采摘的為頭春茶，一般在清明前或谷雨前，之后的多為二春茶，又叫春尾茶。頭春茶的品質(zhì)往往比二春茶更好，這也是明前茶、雨前茶更貴的原因。
古樹普洱春茶的特點
古樹普洱茶的茶樹齡在一百年以上，采摘葉張較大，一芽二、三葉較為常見，一芽一葉則極少見。
云南瀾滄邦崴過渡型千年古茶樹2021年春季開采古樹茶的葉片邊緣鋸齒不太明顯，上半部分是鋸齒狀，下半部分則是光滑的。
從鮮葉上來看，春茶的芽葉要比秋茶小一些，節(jié)間距春茶比秋茶小，秋茶含有對夾葉，而春茶沒有對夾葉。在葉片的形狀上，二者則沒有明顯的區(qū)別。
從內(nèi)質(zhì)來看，與秋茶相比主要有這些區(qū)別：
1、春茶的條索比秋茶更加飽滿粗壯、身骨也更重一些；
2、春茶的內(nèi)含物質(zhì)比秋茶更豐富，滋味更加醇厚，秋茶的苦澀味更低；
3、春茶香氣更濃郁，而秋茶清香明顯；
4、春茶的葉底比秋茶更加肥厚，彈性更強。
有的人會把茶葉上的“馬蹄口”當做春茶的特點，其實秋茶也會有，所謂的“馬蹄口”，是由于采摘的手法造成的，不能作為判斷依據(jù)。
春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
