普洱茶是一個(gè)關(guān)于時(shí)間的學(xué)問(wèn)，縱觀普洱茶逾千年波瀾壯闊的發(fā)展史，在不同發(fā)展階段均誕生過(guò)茶性各異且獨(dú)特的「普洱滋味」，其中在上個(gè)世紀(jì)40年代到80年代間，誕生了一批極具時(shí)代特征的優(yōu)質(zhì)茶品，歷經(jīng)時(shí)間洗禮，被后人稱作“印級(jí)茶”。如今，印級(jí)茶憑著優(yōu)異的品控以及極致的口味，已經(jīng)成為那個(gè)時(shí)代的烙印，在市場(chǎng)上享有極高的聲譽(yù)和口碑。
印級(jí)茶又分可以為“紅印、黃印、綠印、藍(lán)印”，這些印級(jí)茶是怎么來(lái)的呢，各自有什么特點(diǎn)呢?今天一球君就和大家聊聊——印級(jí)茶。
說(shuō)起“印級(jí)茶”這種元老級(jí)的普洱茶品，還得從它誕生的歷史淵源和時(shí)代背景說(shuō)起。
一、明清的輝煌
明清時(shí)期，普洱茶的發(fā)展可謂達(dá)到頂峰。到了雍正年代，普洱茶正式作為貢茶上貢朝廷，價(jià)等兼金。
清道光年間出版的檀萃《滇海虞衡志》中記載：“普洱茶名于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處。”當(dāng)時(shí)普洱茶貿(mào)易在清政府的規(guī)范與政策支持下，達(dá)到空前繁榮。至今看來(lái)，今日的普洱茶雖然蓬勃發(fā)展，盛況卻仍不及當(dāng)時(shí)。
滇海虞衡志·民國(guó)商務(wù)原版
二、“號(hào)級(jí)茶”的興起
《號(hào)級(jí)古董茶事典》節(jié)選
有了明清時(shí)期的積淀與經(jīng)驗(yàn)，普洱發(fā)展迎來(lái)了“號(hào)級(jí)茶”時(shí)期，這個(gè)時(shí)期也稱為“古董茶”時(shí)期。
查閱歷史文卷，1950年之前其實(shí)都可以稱為是“古董茶”時(shí)期。要準(zhǔn)確一點(diǎn)，應(yīng)該是1733年——1949年年間，這期間誕生了一批知名的私營(yíng)“老字號(hào)茶商”，如同興號(hào)、同慶號(hào)、陳云號(hào)、車(chē)順號(hào)、興順祥、宋騁號(hào)等等，這些商號(hào)制作并流傳下來(lái)的優(yōu)質(zhì)普洱茶，歷史久遠(yuǎn)，存世稀珍，儼然成為茶中“黃金”，后來(lái)這批私營(yíng)商號(hào)的存世珍藏茶品被大家稱為“號(hào)級(jí)茶”。
同興號(hào)上印元茶
值得一提的是“號(hào)級(jí)茶”時(shí)期，茶餅內(nèi)外包裝規(guī)范已經(jīng)非常規(guī)范，餅茶內(nèi)壓有“內(nèi)飛”(糯米紙)，整筒附有大票，票上防偽標(biāo)識(shí)明顯“以此票為證，謹(jǐn)防假冒”。
三、 “印級(jí)茶”的誕生
50/60年代末期，正式進(jìn)入了普洱茶“印級(jí)茶”時(shí)期。
新中國(guó)成立后，很長(zhǎng)一段時(shí)間里普洱茶是由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的，當(dāng)時(shí)這些由國(guó)營(yíng)茶廠出品的普洱茶餅，便是“印級(jí)茶”。
印級(jí)茶大事件脈絡(luò)(點(diǎn)擊查看)
1951年，中茶公司“中茶”牌商標(biāo)注冊(cè)成功，商標(biāo)圖形外觀由八個(gè)“中”字環(huán)繞著“茶”字組成，新商標(biāo)統(tǒng)一在普洱茶外包裝使用，此后印有“中茶”商標(biāo)的普洱茶，成為了那個(gè)時(shí)代的標(biāo)志。
在這個(gè)時(shí)期，所有統(tǒng)一使用“中茶”牌商標(biāo)的普洱茶，分別稱為“紅印(無(wú)紙紅印、紅印鐵餅、甲級(jí)紅印)、藍(lán)印(無(wú)紙藍(lán)印、藍(lán)印甲乙級(jí)、藍(lán)印鐵餅、大字綠印、美術(shù)字綠印)和黃印(黃印鐵餅)等等”。要注意的是我們這里的這些“紅印、黃印、綠印”并非當(dāng)時(shí)茶品本身名稱或者型號(hào)，只是后人為了方便區(qū)分不同的茶品的一種叫法。
紅印
《深邃的七子世界》節(jié)選·陳智同著
眾多印級(jí)茶中，最為經(jīng)典的還是40年代起生產(chǎn)于佛海茶廠(后改為勐海茶廠)的紅印普洱圓茶。茶餅外包裝是“八中茶”標(biāo)志，在八個(gè)“中”字中間為紅色“茶”字。
紅印是當(dāng)時(shí)中茶公司的王牌產(chǎn)品，象征著品質(zhì)與內(nèi)涵，代表著那個(gè)年代普洱茶制作領(lǐng)域的最高水準(zhǔn)。隨著時(shí)間的沉淀，這一份歷史鐫刻的普洱滋味，自然成為茶友心中不可替代的存在。
黃印
黃印茶由勐海茶廠50年代末所產(chǎn)，被認(rèn)為是“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品的始祖”。茶品外包裝紙正中印“八中茶”商標(biāo)，且“茶”字為綠/黃色，商標(biāo)上方為“中國(guó)茶葉公司云南省公司”(繁體字)，商標(biāo)下方為“中茶牌圓茶”(繁體字)。
直到60年代后期，勐海茶廠以“黃印圓茶”的拼配工藝推出了“七子餅茶”，其中“黃印七子餅”因工藝上和滋味上的優(yōu)勢(shì)，也成為了七子餅茶中的代表作之一。
藍(lán)/綠印
藍(lán)印甲/乙圓茶
藍(lán)印圓茶也叫綠印圓茶，一直大家被成為是某種程度上“紅印”的復(fù)刻品，只是生產(chǎn)時(shí)間稍有區(qū)別。藍(lán)印是由勐海茶廠于40-50年代制作的茶品，當(dāng)時(shí)藍(lán)印在制作上有著紅印般嚴(yán)苛的選料標(biāo)準(zhǔn)，茶氣、滋味也能和紅印相媲美，早期的藍(lán)印有“藍(lán)印甲乙圓茶”的美譽(yù)。
據(jù)說(shuō)藍(lán)印剛出廠時(shí)，按照原料分類，原本計(jì)劃分成甲乙兩級(jí)，甲級(jí)使用頂級(jí)茶菁配制，其他歸為乙級(jí)。但是后來(lái)由于收購(gòu)的都是頂級(jí)茶菁原料，分級(jí)已經(jīng)沒(méi)有意義，所以當(dāng)時(shí)出廠的藍(lán)印甲/乙圓茶本質(zhì)上沒(méi)有任何區(qū)別。
藍(lán)印如今在市場(chǎng)上有多稀卻?2018年仕宏春季拍賣(mài)會(huì)上，一餅藍(lán)印圓茶以50萬(wàn)港元的價(jià)格成交，真可謂是克比黃金。
紫印
不同時(shí)期生產(chǎn)的紫印
紫印是勐海茶廠90年代的一個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品，一般被認(rèn)是后印級(jí)茶時(shí)代的產(chǎn)品，不過(guò)由于七子餅茶在普洱茶中的特殊地位，紫印的知名度也大大提高。60年代后期，在云南七子餅茶“黃印七子餅”推出后，也有“紅帶/印七子餅”、“藍(lán)印七子餅”以及后來(lái)出現(xiàn)的“紫印七子餅”的上市。
九十年代·勐海茶廠紅帶七子餅(生茶)
紫印原料為勐海茶區(qū)老樹(shù)原料，餅茶外包裝為“八中茶”商標(biāo)，且中間“茶”字為紫色，商標(biāo)上方為云南七子餅茶(繁體)，下面公司名稱“中國(guó)茶業(yè)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司(繁體)”。可以留意的是，40年代之后中茶公司有過(guò)多次的更名，紫印誕生的90年代，已經(jīng)沒(méi)有“中國(guó)茶葉公司云南省公司”的說(shuō)法了，這個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)也可簡(jiǎn)單用于辨別餅茶的真實(shí)性。
時(shí)至今日，愛(ài)茶之人無(wú)不思念那段印級(jí)茶的崢嶸歲月。印級(jí)茶從誕生至今已經(jīng)70余年，它在名字和包裝上也曾經(jīng)過(guò)多次的變更，在時(shí)間的沖刷下，外包裝的綿紙都在逐步腐化，但是餅茶內(nèi)在美妙的普洱滋味，歷經(jīng)歲月的洗禮，已然成為無(wú)法磨滅的經(jīng)典。
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本文資料來(lái)源：
《滇海虞衡志》清·檀萃
《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》
《深邃的七子世界》節(jié)選
《號(hào)級(jí)古董茶事典》節(jié)選
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