黑茶的泡煮、儲(chǔ)存、湯色、滋味與菌花香

1、黑茶的泡煮

在沖泡方法上，黑茶與綠茶不同，黑茶須用滾開(kāi)的水沖泡，這點(diǎn)必須牢記。通常，我們只需要沖泡二三分鐘即可。

欲使黑茶滋味達(dá)到極致，需要煮茶，具體辦法是，先將水燒開(kāi)，再投放茶葉，加熱到咕嘟咕嘟冒泡，茶湯色澤漸濃，黑茶之活色生香過(guò)程一目了然，然后立馬茶湯分離。也可以將涼水和黑茶同時(shí)放入水壺，一起煮開(kāi)，隨著水慢慢燒開(kāi)，黑茶也已經(jīng)煮好了，此時(shí)可以敞開(kāi)壺蓋，繼續(xù)加熱煮幾分鐘更佳。  

2、黑茶的儲(chǔ)存

“存儲(chǔ)促升華”，年份越久價(jià)值越高，其他茶類(lèi)忌氧化、潮濕，而黑茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質(zhì)。

儲(chǔ)存黑茶注意事項(xiàng)：

1、陰涼忌日曬。日曬會(huì)使茶葉迅速氧化，產(chǎn)生日曬味等化學(xué)成分，長(zhǎng)時(shí)間散不去。

2、通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的濕熱氧化過(guò)程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封，可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。

3、開(kāi)闊忌異味。茶葉具有極強(qiáng)的吸味性，不能與有異味的物質(zhì)混放到一起，應(yīng)放置在開(kāi)闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。

3、黑茶的湯色

使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的黑茶，新茶期間（1-3年）湯色為橙黃，會(huì)渾濁，過(guò)了新茶期后，黑茶的湯色基本以紅艷明凈、橙黃明亮兩種為主。紅艷湯色猶如陳年紅酒，看上去賞心悅目，明凈到無(wú)沉淀、無(wú)渾濁為上。

4、黑茶的滋味

怎樣形容黑茶的滋味？入口略帶刺激，但很快回復(fù)平和醇正，吞咽后舌根部微澀，甜純而不膩，三四泡后的感覺(jué)更加明顯。

陳年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、潤(rùn)、滑，味厚而不膩，回味略偏酸；中期甜純帶爽，入口即化；后期即使湯色變淺，仍覺(jué)甜純無(wú)雜味。

5、黑茶的菌香

真正的黑茶茯茶具有獨(dú)到的發(fā)酵香——甜酒之香，這是黑茶茯茶初制渥堆工藝的標(biāo)志性香型。而黑茶茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌)，因此這類(lèi)黑茶具有典型的菌花香。

吃有吃道，茶有茶道，中國(guó)茶道博大精深，黑茶同樣如此。喝黑茶好處多，也要懂得黑茶之道。在品黑茶、悟黑茶的路上，讓我和你一起，好好學(xué)習(xí)，天天向上。