綠茶之所以放久了變黃,是因?yàn)辄S酮類水溶性物質(zhì)的原因,綠茶放的時(shí)間久了,黃酮類水溶性物質(zhì)會(huì)逐漸增多,從而會(huì)使綠茶變成黃色或黃綠色。而綠茶放久了是可以喝的,放置的時(shí)間越長(zhǎng)香氣越濃、滋味越醇厚,但也不是越久越好,綠茶在常溫下只能保存一年時(shí)間。
綠茶放久了為什么會(huì)變黃了
綠茶是因?yàn)榕莩鰜淼臏乔寰G色并且是沒發(fā)酵的茶葉，其制成品的色澤，較多的保存了鮮茶葉的綠色。
綠茶泡好后的顏色剛泡時(shí)色淡綠，隨著在杯內(nèi)時(shí)的延長(zhǎng)會(huì)略帶嫩黃色。水色清純無混濁，無泡沫。密封好放在冰箱里冷藏的綠茶，基本上可保持新茶的的狀態(tài)，或新泡時(shí)就色略帶嫩黃色。
保管不好，在常溫下保管的綠茶極易被氧化使顏色變深，用這樣的茶葉泡出的茶水顏色可從淡黃色到深黃色，到深黃色的茶水已無綠茶的清香味。
綠茶能保存多少長(zhǎng)時(shí)間
綠茶是生產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶，保質(zhì)期也是最短的。對(duì)于食品保質(zhì)期，國(guó)家有明確的規(guī)定，但具體到茶葉方面，卻很模糊，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。目前，綠茶的保質(zhì)期，大多是地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)通行的做法是，將其固定為12個(gè)月或18個(gè)月。從生產(chǎn)日期開始，一年到一年半的時(shí)間，就是綠茶的保質(zhì)期。
但是，在現(xiàn)實(shí)中，有關(guān)茶葉保質(zhì)期的話題，一直比較“曖昧”。坊間有個(gè)笑話：一個(gè)廣東人，聽人說茶葉放了5年10年，不能喝了，要扔掉，頓時(shí)就急了。什么？扔掉，不可能的，趕快寄過來，高價(jià)回收。
近年來，茶葉界一直在炒作陳茶老茶的概念，越老的茶葉，價(jià)值越高。但這些做法，主要是針對(duì)發(fā)酵茶，像綠茶這樣未經(jīng)發(fā)酵的茶類，并不適合這么做。
