月光白又名月光美人，也被稱為月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，其采摘手法獨(dú)特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內(nèi)完成。
月光白來歷
其名來歷說法不一，一種說法是：此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；
另一種說法是：此茶在夜里，就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女，故得名“月光美人”。
月光白到底是白茶還是？
一、制成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色(白毫顯露)，黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故名“月光白”。
二、此茶采制在夜里，均不能見陽光，而且在月光下慢慢晾干，因而稱“月光白”。
三、又因月光白的采摘、加工不見陽光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著中國(guó)道家思想中的“陰柔“的觀念，故又稱太乙茶。又因采茶均為年輕姑娘，又名“月光美人”。
四、從工藝來看，月光白與傳統(tǒng)白茶都是經(jīng)鮮葉采摘——萎凋——干燥制作而成。將鮮葉采摘回來，盡快攤薄擺放在陰涼的架子或簸箕上，避免陽光直射，讓鮮葉逐步脫水干燥、自然陰干萎凋，沒有殺青、揉捻等加工環(huán)節(jié)，使其在萎調(diào)的過程中輕度發(fā)酵(這個(gè)環(huán)節(jié)可以稱為“只晾不曬”)。
五、是從茶多酚氧化(發(fā)酵)程度來看，月光白與傳統(tǒng)白茶的發(fā)酵程度同屬微發(fā)酵茶，其發(fā)酵在百分之十左右。因此可見，若按六大茶類分類法劃分和發(fā)酵程度的話，月光白應(yīng)歸屬于白茶類。
月光白，沒有經(jīng)過曬青的工藝。殺青，揉捻，曬青，沒有這三步工藝，就不能說是普洱茶。月光白，從鮮葉到毛茶的過程中，你敢放進(jìn)鍋里炒嗎？茶農(nóng)說得直接：這個(gè)叫做陰干茶，陰干的，不能見太陽的。
