你有沒(méi)有這樣的困擾，同一款茶葉每次品嘗都會(huì)覺(jué)得口味不一樣，也說(shuō)不出到底是怎么回事，總覺(jué)得有點(diǎn)區(qū)別，那會(huì)是什么原因呢？其實(shí)，同一餅茶，兩個(gè)人沖泡，投茶量相同，出湯時(shí)間一致，泡茶用具大小一樣，可還是會(huì)有區(qū)別的。還有不同環(huán)境、不同的方法、不同條件下泡出來(lái)的茶自然也會(huì)有空差異。那茶的口感會(huì)受到哪些因素的影響呢？
影響茶湯口感的幾個(gè)因素
1器
從特性上看，不同茶器的“發(fā)茶性”都不同，不同茶葉對(duì)茶具的適應(yīng)性都不同。比如瓷器發(fā)香，陶器發(fā)味。無(wú)論是茶壺還是品茗杯，建議高香型的茶用瓷器沖泡飲用，而滋味深沉的茶或者老茶可以用陶器。
2水
除了盛放器皿外，水質(zhì)對(duì)茶味的影響最大。水的酸堿度以及礦物質(zhì)含量對(duì)茶味都有直接影響。PH增加，苦味下降，澀味增加，鮮爽味呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
PH>6.5滋味呈現(xiàn)悶熟度。這也是為什么同一種茶葉用自來(lái)水、山泉水和純凈水泡出來(lái)，口味不同的原因。
3投茶量
投茶量對(duì)于茶湯口感而言至關(guān)重要。投茶量少，茶水淡而無(wú)味；投茶量多，茶水苦澀難咽。不同的人都有著不同的口感，一般來(lái)說(shuō)投茶量普洱茶1:20,而綠茶則要求1:50。
4水溫
不同的茶葉對(duì)水溫有著不同的要求，比如沖泡普洱最好沸水100°,而綠茶則要求80°左右。
5浸泡時(shí)間
在泡茶時(shí)，一些容易被人忽視的小細(xì)節(jié)往往更容易影響茶湯的口感，比如說(shuō)浸泡時(shí)間。浸泡時(shí)間紅茶要求30秒左右，而綠茶則要求1-3分鐘左右，茶葉不同，沖泡要求和效果各不相同。
影響茶湯品質(zhì)的因素有哪些
1、溫度
溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響。尤其是在南方的七八月間，氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃以上。即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯藏了，也會(huì)很快變質(zhì)，使得綠茶不綠、紅茶不鮮、花茶不香。因此茶葉應(yīng)采用低溫保存，最好能將溫度控制在0℃-5℃之間。
2、氧氣
氧氣在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中，很快就會(huì)被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來(lái)儲(chǔ)存茶葉。
3、光線
光線光能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化。如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生顯著的變化，從而失去其原有風(fēng)味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。
4、水分
水分含量有資料顯示，當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)6%時(shí)，各種成分的變化就開(kāi)始加快。因此，貯藏茶葉的環(huán)境必須干燥。
茶藝是茶事的外在形式，而其中影響茶湯品質(zhì)的三要素，才是茶人每日內(nèi)在修行的重中之重，他們要試著用自己的身心去感受茶與水的配比、茶葉喜歡的水溫以為最適當(dāng)?shù)某鏊畷r(shí)間。茶葉放在家里一段時(shí)間后，再喝就不一樣了，正確存放也是為了下次更好的品飲。
