許多新茶友在選擇普洱茶時(shí)總是感到不知所措。無(wú)論他們通過(guò)什么渠道購(gòu)買茶葉，企業(yè)都強(qiáng)調(diào)茶葉的香氣和味道有多好。即使他們有缺點(diǎn)，他們最終也可以證明自己。
而在普洱茶圈，層次感卻意味著普洱人在品茶時(shí)，香、味在口腔里不斷變化的一種感受，是一種嗅覺(jué)和味覺(jué)的綜合體現(xiàn)，而不是視覺(jué)描寫(xiě)。一種品質(zhì)好的熟普有不止一種的茶香，并且香氣會(huì)和湯色一樣，隨著沖泡水、用具、沖泡工藝、沖泡程度等而分層變化。下面就一起來(lái)看看普洱熟茶的香氣有哪些。
普洱熟茶的香氣類型有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)，類型多為陳香、棗香、桂圓香、參香。
陳香
陳香是普洱茶熟茶的核心香型，純正的陳香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來(lái)談，沒(méi)有陳香就不是合格的熟茶。
陳香嗅來(lái)類似于老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無(wú)沉悶之感。“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)，是整個(gè)普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。
陳香是一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多，其中對(duì)普洱茶陳香貢獻(xiàn)最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質(zhì)。
棗香
這種香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。
這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
桂圓香
這種香氣嗅來(lái)如干桂圓，通常出現(xiàn)在級(jí)別較高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圓香的普洱茶往往在加工過(guò)程中發(fā)酵程度較重，干燥溫度較高。在普洱茶中桂圓香與棗香有類似之處，但往往不如棗香醇厚。
參香
在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。
