在品茶的過(guò)程中，我們會(huì)聽(tīng)到有人評(píng)價(jià)這款茶“有青味”，“青味太重”，這個(gè)青味到底是什么意思呢？很多情況下這種味道會(huì)出現(xiàn)在新茶里，那么是什么原因致使茶有青味呢？
什么是茶葉的青味？
青味是就是青草味，是自然界植物都具備的原味，也是茶葉有活性的象征。而茶葉本身就是一種植物，由新鮮的葉片制成，青草味在所難免的，所以普洱茶制作工藝中會(huì)有殺青這道工序，一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
茶葉有青味是什么原因
?。?）、栽培管理時(shí)，氮肥過(guò)多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。
（2）、在茶葉制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酵不足而造成青味。
?。?）、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過(guò)低，濕度太高，茶葉中走水不暢，從而使發(fā)酵無(wú)法正常進(jìn)行。
?。?）、采摘的茶青過(guò)于幼嫩或露水重時(shí)采摘，同時(shí)，在監(jiān)制過(guò)程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷、積水，因此，制作出來(lái)的茶葉色澤暗黑且青味重。
