普洱生茶放時(shí)間長(zhǎng)了能變成熟茶嗎

　　1、普洱生茶的定義

　　生茶的制作工藝：鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、自然陽光干燥、挑揀黃片最終形成曬青毛茶，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)的需求蒸壓成餅、磚、沱等形狀。

　　2、普洱熟茶的定義

　　熟茶的制作工藝：在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過人工分堆，灑水進(jìn)行渥堆發(fā)酵、反復(fù)翻堆、解塊、干燥、分級(jí)，制成熟茶的散茶形態(tài)，再根據(jù)市場(chǎng)的需求蒸壓成餅、磚、沱等形狀。

　　3、普洱生茶放時(shí)間長(zhǎng)了能變成熟茶嗎

　　從工藝上看，普洱生茶與普洱熟茶是完全不同的工藝，所以，無論存放多少年的普洱生茶，即便出現(xiàn)了與普洱熟茶相似的湯色與口感，但是它也只是老生茶，不是熟茶。就像雙胞胎，雖然我們看著他們長(zhǎng)得很像，但是終究他們還是兩個(gè)獨(dú)立存在的個(gè)體。

　　普洱生茶與熟茶的區(qū)別

　　1、外觀的區(qū)別：

　　從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。

　　2、香氣類型不同：

　　生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

　　3、制作過程的區(qū)別：

　　普洱茶在制作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步，因?yàn)樵谶@個(gè)過程中，普洱茶會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

　　從自然分類上把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

　　4、口感不同

　　普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富，主要有蜜香、花香、果香等香型，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)，葉底肥厚。

　　普洱熟茶以陳香為主，有的熟茶會(huì)伴有棗香、樟香、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘；

　　5、功效方面的區(qū)別：

　　在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。